西红柿土豆炖牛腩

作者： 下厨房的小刘

最近吃不起猪肉，然后发现牛肉比猪肉还要便宜一点，所以就买了牛腩，而且我本人也很喜欢吃土豆炖牛肉，趁着在家办公的这段时间，煮了这一道大菜。

用料

• 牛腩 500克
• 西红柿 2个
• 土豆 2个
• 姜 5片
• 香叶 3片
• 盐 适量
• 冰糖 10颗
• 八角 2个
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 大葱 1根
• 小葱 2根
• 蒜瓣 4瓣
• 橘皮 5片
• 葱花 少量

西红柿土豆炖牛腩的做法步骤

步骤 1

将西红柿底部划一个十字，将两个西红柿放入烧开的水中滚一会儿，看到皮裂开了就捞出来。

步骤 2

将西红柿捞出来之后，用冷水冲一下，不然太烫了没法剥皮。现在的皮很好剥了，去皮即可。

步骤 3

生姜切5片，四瓣大蒜切片，小葱打结，葱白切成段。

步骤 4

西红柿切片。

步骤 5

将大料（桂皮、香叶、花椒、八角等）放到一个小碗中。我买的是一包牛羊肉炖料，从里面选了一点出来。

步骤 6

家里没有橘皮，为了获得橘皮，提前吃了两个橘子。

步骤 7

焯水：将牛肉冷水下锅，倒入一勺料酒，三节大葱。我买的是已经切好的牛腩，所以省去了切牛肉的环节。

步骤 8

水开后两分钟关火。将牛肉捞出来备用。水倒掉。

步骤 9

冷锅放入一点油，放入冰糖，开小火等着冰糖融化。

步骤 10

冰糖融化后的样子。

步骤 11

将牛肉放到融化后到冰糖里，炒一下。然后放入葱姜蒜和大料。

步骤 12

继续炒一下，炒到牛肉带一点焦糖色。

步骤 13

将牛肉中的葱叶挑出来。

步骤 14

将刚刚炒过的肉放到炖锅里，加入两倍以上的冷水。大火煮开。

步骤 15

将土豆切块，然后放入冷水中，防止氧化。

步骤 16

将牛肉炖了40分钟后，变成了这样。

步骤 17

放油，加入刚刚切好的西红柿炒一下，将西红柿炒烂，炒出汁儿。如果刚刚到炖锅中的汤太多了的话就舀出来一部分，后面会用到。然后放入西红柿小火炖半小时。

步骤 18

将刚刚舀出来的汤先盛出来。

步骤 19

西红柿炖了半小时之后，放入土豆，先用大火将汤煮开，然后小火炖四十分钟。可以尝一下肉味，如果发现不够咸的话可以加入适量盐。

步骤 20

最后出锅啦。撒上一点葱花就好。

菜谱创建时间：2020-02-21 19:58:49