红烧带鱼

作者： 猪SS

带鱼两吃，红烧香炸一起出锅了……炸鱼很费油，炸一次剩下的油都倒掉了，所以做一次两种口味，香炸的现吃，红烧的下顿继续

用料

• 带鱼 5条
• 葱 1根
• 姜 5片
• 蒜 8瓣
• 酱油 3勺
• 白糖 2勺
• 料酒 适量
• 花椒 少量
• 玉米淀粉 少量
• 鸡蛋 1个
• 醋 4勺
• 盐 3克
• 老抽 1勺

红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

红烧带鱼：带鱼控干水份后，裹拌匀的鸡蛋入油锅，中火炸至金黄，可以多炸会。 香炸带鱼：带鱼控干水分，加入料酒，少许盐，胡椒粉，腌制10分钟，这时候不耽误炸红烧带鱼

步骤 2

这是裹了鸡蛋的带鱼，红烧用，香炸带鱼不要裹鸡蛋，等于腌制好了，直接沾少量玉米淀粉下锅炸

步骤 3

香炸带鱼。粘过玉米淀粉的带鱼炸到金黄，喜欢酥脆的可以多炸一会，以后撒椒盐，孜然粉，各种自己喜欢的料，开始吃！

步骤 4

这边红烧带鱼的材料～裹鸡蛋炸的带鱼也出锅了

步骤 5

倒掉炸鱼的油，锅洗干净，少许油，葱段，姜片，大蒜，花椒，炒香后淋入酱油，爆香，加入热水，之后放带鱼，料酒，醋，老抽，糖，盐，根据个人喜好，我这款糖醋略多些，不是很咸，但是也不会像上海菜发甜口，北方人吃没问题的

步骤 6

大火烧开后，中小火至汤汁收干

步骤 7

最后出来的汤汁因为有糖的缘故，会粘粘的，很好吃，一顿吃不完，下顿蒸锅蒸一下继续吃，孩子鱼汤都拿来拌米饭了😅

步骤 8

成品，香

红烧带鱼的小贴士

红烧带鱼，裹鸡蛋炸；香炸带鱼，裹淀粉炸。不要整返了哦！

菜谱创建时间：2020-02-21 18:49:25