茄汁肉酱通心粉

作者： TastyCHEN

很久没有写意面系列了，意面无论是形状多变也好，还是多元化的主食，它最令我满意的是易于储存，相比普通面条没有那么容易受潮也没有那么脆弱 。 上次写过白酱，今天来说一下简易的红酱意面如何操作。

用料

• 主料：
• 通心粉 1~2人份
• 混合肉末（牛肉末70% 猪肉末30%） 500g
• 速食罗勒风味意粉/披萨酱（（用番茄丁熬煮可替代）） 250g
• 洋葱碎 若干
• 蒜蓉 若干
• 干辣椒 / 小米辣 （非必需） 若干
• 调料：
• 盐 2茶匙；
• 糖 1茶匙；

茄汁肉酱通心粉的做法步骤

步骤 1

通心粉 （可替换成其它意粉） 混合肉末（牛肉末70%+猪肉末30%） 速食罗勒风味意粉/披萨酱 （用番茄丁熬煮可替代） 洋葱碎 蒜蓉 干辣椒 / 小米辣 （非必需）

步骤 2

锅内烧水，水开后放入1茶匙盐，放入意粉；

步骤 3

确保有足够的水量，按照个人口味7~8分钟比较筋道，煮到10分钟偏软，捞起备用；

步骤 4

炒锅冷锅放油和干辣椒段（不吃辣可以跳过这一步）；

步骤 5

开小火焙香辣椒后，尽可能的捞出辣椒弃用，否则混合在肉酱里比较影响口感；

步骤 6

转大火将混合肉末翻炒至全熟后，盛起备用；

步骤 7

炒锅重新热锅热油后放入蒜蓉和洋葱碎；

步骤 8

洋葱和蒜香变得略微焦黄后，将预先炒熟的肉末下锅一起混合翻炒至炒香；

步骤 9

把风味番茄酱倒入锅中（也可以用去新鲜切碎的番茄代替）；

步骤 10

这一步要快速翻炒均匀，防止粘锅糊锅；

步骤 11

加入2碗水煮开后，放1/2茶匙盐和1茶匙糖调味（注意看速食番茄酱的配料有一些无糖无盐的就需要自己再调味），盖上锅盖焖煮5~8分钟；

步骤 12

将预先煮好的意粉放入锅中，搅拌至全部融入番茄肉酱汤汁中浸泡；

步骤 13

出锅前可按照个人口味是否添加欧芹等香料；

步骤 14

装盘后可按照个人口味需求撒上干酪粉；

茄汁肉酱通心粉的小贴士

替换成长条意粉、螺旋粉都非常合适的， 这是一个简单快速配方的肉酱意粉， 多汤汁偏番茄酱香的融合口味。 家里有现成的意粉/披萨酱包的话， 做这种肉酱意粉或者披萨就很节省时间， 喜欢颗粒口感的话， 也可以额外切番茄块和丁进去一起煮。

菜谱创建时间：2020-02-21 16:33:07