油泼扯面

作者： 喜掌柜饿了

用料

• 面粉
• 盐
• 水
• 辣椒面
• 蒜
• 葱
• 陈醋
• 生抽
• 白芝麻

油泼扯面的做法步骤

步骤 1

温水里面放一小勺盐，面粉盆里一边慢慢加水一边迅速搅拌，搅拌至没有干面粉成絮状即可

步骤 2

👋揉成这样的面团，盖上保鲜膜醒半个小时，手指按压面团一定是柔软的才可以，太硬的面团扯面的时候会断 ，柔软的面团才能扯出又长又劲道面

步骤 3

半个小时后取出面团继续揉面止面团表面光滑

步骤 4

揉好的面团揉成长条切成这样的小剂子，抹上食用油继续醒发1⃣️小时

步骤 5

取出面剂，用手按扁

步骤 6

按扁的面剂用擀面杖在中间按压一下，慢慢向两边抻长

步骤 7

中间偏厚的地方在像这样在砧板上拍打一下就会变薄

步骤 8

扯好的面条想这样中间撕开

步骤 9

扯面完成，下锅，提前烧好的开水放入面条，烧开加入半碗冷水再烧开再煮两分钟左右就可以出锅啦

步骤 10

煮好的面条晶莹剔透 比外面买的速食的扯面口感好多啦

步骤 11

装盘，加入辣椒面 白芝麻 蒜蓉 葱花，浇入一勺热油，再放入1⃣️勺生抽，2⃣️勺陈醋迅速搅拌均匀 开吃！

菜谱创建时间：2020-02-21 16:28:18