麻酱凉拌菜

作者： �Mom~◣王迦◥

麻酱不仅钙含量丰富，而且还有润肠通便的效果。再搭配绿叶青菜。非常适合孩子和老人食用。我家经常做，孩子特别喜欢，虽然是一道凉菜，但是却很下饭!快手又美味。

用料

• 绿叶菜(菠菜) 1把
• 盐 适量
• 香油 1勺
• 芝麻酱 1勺
• 花生酱 1勺
• 耗油 1勺
• 生抽 2勺
• 葱花 适量
• 芝麻 一小撮
• 花椒粉 一小撮
• 食用油 适量

麻酱凉拌菜的做法步骤

步骤 1

绿叶菜焯水备用，我用的是菠菜。

步骤 2

找一只小碗，放葱花，芝麻，盐，和一勺花椒粉。没有花椒粉可以用五香粉代替。

步骤 3

淋上热油，油温7/8成，以筷子放进去冒大泡就表示油温可以了。

步骤 4

淋上热油的葱花料搅拌均匀，放一边备用。

步骤 5

另取一只碗，一勺芝麻酱，一勺花生酱。也可以任选其中一种酱料。 但这样1：1的会更香。

步骤 6

加4/5勺的热水化开，水不要太多，稀了就不好吃了。可以少量多次加。芝麻酱比较浓厚，用热水更容易化开。

步骤 7

化开的芝麻花生酱进入调味步骤： 一勺耗油，两勺生抽，一勺香油，一勺盐，搅拌成酸奶状态的浓稠料汁。

步骤 8

焯水，切段的菠菜，放在盘里。淋上酱汁，再舀一勺葱花料在上面。 直接上桌。吃的时候再拌比较好看。

麻酱凉拌菜的小贴士

1.青菜可以用菠菜，油麦菜，茼蒿，甚至是油菜。都可以 2.麻酱汁，多一点更香，调多了不怕，统统浇上去，超级好吃。 3.葱花小料可以一次多炝一些，日常拌菜都来一勺，特别香。 4.麻酱类的凉菜上桌以后再拌比较好看，拌了再上桌显得脏。😄

菜谱创建时间：2020-02-21 15:23:38