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美味的干锅排骨虾
用料
美味的干锅排骨虾的做法步骤
排骨切段，加水，料酒一勺，姜片两三片，开火焯水。
焯水后的排骨用温水冲去附着的血沫和残渣。
洗干净的排骨放高压锅，加水，葱段，姜片，老抽，一勺盐，一个双汇的炖肉料包（其他炖肉料包也可以），加盖炖煮，上汽后压10分钟。
压排骨期间，青椒切块，芹菜切段（芹菜叶保留），洋葱切片。葱切小段，姜切小片，大蒜拍碎，干辣椒剪段，花椒一把放在一起备用。
虾减去头部尖的部分，剪去虾须虾脚，用牙签在第二节挑来去掉虾线，然后在虾背处开刀，便于入味。
全部虾收拾完后加一小勺盐，少许料酒，抓匀腌制5分钟。
锅内加油，稍微多点，油热后倒进去腌制好的虾煎炒。
虾炒至外壳变酥加番茄酱少许炒匀盛出备用。
土豆切段，清水洗干净，锅内加油，煎炸至四面焦黄盛出备用。
排骨压10分钟捞出，炒锅倒油（多一点），油热倒排骨炒制，炒到肉开始焦黄时把碗内葱姜蒜花椒辣椒段放入，加少许料酒炒出香味。
然后放黄豆酱一勺，干黄酱一勺，生抽一勺继续炒制。
把煎炸后的虾倒入，然后倒土豆条，再放入洋葱片，芹菜段，青椒片，翻炒几下，开始调味，加少许白糖，鸡精，尝甜咸适当加盐。
小锅内底部铺焯水后的白菜叶（生菜更好，生菜不要焯水），上面放洗干净的芹菜叶。
出锅前倒孜然粉，根据个人喜好加多或者加少出锅。
倒进小锅，准备开吃，成品。
美味的干锅排骨虾的小贴士
1.高压锅压制排骨时间不要太长，否则炒制时排骨容易碎。 2.家里没有干锅酱的用黄豆酱和火锅料一样好吃。 3.所有食材炒制时时间不要太长，因为都是熟的，芹菜青椒洋葱保持脆感。
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