满天星披萨

作者： 妤笨女人

宝贝最爱秋葵，用它做成小星星，漂亮又好吃。

用料

• 秋葵 2根
• 面粉 300克
• 牛奶和水 共150克
• 干酵母 5克
• 盐 3克
• 糖 15克
• 鲜虾仁 15只
• 鱿鱼圈 9个
• 蘑菇 4个
• 洋葱 1个
• 番茄 2个
• 橄榄油 15克
• 鸡蛋 1个
• 马苏里拉芝士碎 125克

满天星披萨的做法步骤

步骤 1

先做披萨饼底，发面：面粉+酵母+糖+盐 先干粉状态拌匀，倒入橄榄油+鸡蛋+牛奶+水 慢慢混合，搅拌成絮状，然后揉成光滑面团，鸡蛋大小等因素都会影响到面粉吸水性，水可以分次加入，只要揉成光滑面团即可，因为没有用高筋面粉，所以加鸡蛋增加韧性。放盆中发酵，盖上保鲜膜，没有发酵箱，再小盆子外，套了个大盆子，大盆里放了一些热水。

步骤 2

趁面团发酵，来做披萨酱：洋葱保留中间嫩的芯子，其余切成丁，加一点底油，炒香。

步骤 3

番茄去皮，切成丁，倒入炒香的洋葱锅里，炒出汁水。

步骤 4

装入料理机，打碎。

步骤 5

打碎后再倒回锅中，边搅拌边收汁，火不能太大，否则番茄汁会溅出来烫到，加糖和盐调味到自己喜欢的味道，糖可以多一点，现在的番茄普遍味道不浓。最后可以加一点喜欢的香料，胡椒，迷迭香等都可以，也可以不加。

步骤 6

收汁到浓稠即可。

步骤 7

披萨酱放凉备用。

步骤 8

面团已经发酵到两倍大了，300克的面，我做了两个披萨底。用手或擀面杖把面团按成烤盘大小，烤盘底铺好油纸，放入面饼，整理一下，用叉子戳满小孔。

步骤 9

烤箱预热，先放饼底，烤到发酵，表面稍微有点焦糖色取出铺料。

步骤 10

先涂满酱，再放洋葱，如果酱有点湿，可以放完这两个食材，烤一会儿后，再铺其他食材。蘑菇可以用一点点橄榄油先炒出水和香气再用。

步骤 11

最后撒满芝士

步骤 12

烤到芝士冒泡，上色，基本料也熟了。

步骤 13

切出自己喜欢的形状即可。

菜谱创建时间：2020-02-21 14:28:44