东北下饭菜 两碗米饭吃不够～土豆炖茄子

作者： 刘强_行走的大厨

在东北有句民间谚语“土豆炖茄子、撑死老爷子”形容这道菜好吃，而且特下饭，东北人基本家家都做过，我是从小吃到大的，而且特别喜欢炖的时候放些许的东北大酱，粘糊糊的拌着东北大米饭🍚，甭提多得儿了…写着写着突然想起家乡的味道了，咱们就做起来吧……

用料

• 茄子 300克
• 土豆 250克
• 葱姜片 各15克
• 蒜末 20克
• 青红椒米 各15克
• 料酒 20克
• 鸡精 3克
• 生抽 20克
• 黄豆酱 35克

东北下饭菜 两碗米饭吃不够～土豆炖茄子的做法步骤

步骤 1

茄子去皮撕成粗条。

步骤 2

土豆去皮锛成块。

步骤 3

蒜末、青红辣椒米、葱姜片。

步骤 4

生抽、鸡精、花椒粉、料酒、黄豆酱。

步骤 5

锅内加油烧热放入葱姜片爆香。

步骤 6

放入茄子和土豆翻炒。

步骤 7

放入黄豆酱翻炒均匀。

步骤 8

放入料酒。

步骤 9

放入生抽。

步骤 10

加入400克水，和原料持平，放入花椒粉。

步骤 11

放入鸡精。

步骤 12

开锅后盖上锅盖。

步骤 13

中小火炖制15分钟。

步骤 14

小火5分钟收汁粘稠。

步骤 15

出锅装盘，撒蒜末、青红椒米。

步骤 16

吃的时候可以搅拌一下再食用，味道更好。

步骤 17

成品。

东北下饭菜 两碗米饭吃不够～土豆炖茄子的小贴士

1、注意火候不要糊锅底。 2、不要用铁锅炖、茄子容易氧化变黑。

菜谱创建时间：2020-02-21 13:44:51