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一碗 高 仿 而又 快 手 的美龄粥
用料
一碗 高 仿 而又 快 手 的美龄粥的做法步骤
第一步，先不急着开动，大伙儿先好好琢磨琢磨，印象中美龄粥的味道、口感是怎样的——豆浆、微甜、山药、浓稠，但喝的时候还有一点点米粒感……对不对
第二步，既然是快手，又要高仿，那就对应着味道和口感来预备食材吧。 1）瓶装甜豆浆——完美对应“豆浆”和“微甜”——实测了豆豆厨和白玉家的甜豆浆，都还ok，配料表简单，基本上没什么不该有的东西。感觉豆豆厨甜度更合适，白玉的建议在出锅前略加一点糖。 2）糯米粉，粘米粉——什么牌子不重要，只看配料表，这是快速营造“浓稠”口感的关键。 3）即食麦片（原味）——就是配料表上只写着“燕麦片”那种，不要有其他玩意儿——不用太多，但能帮助还原“一点点米粒”的口感。 4）山药（蒸熟后很面的那种，比如铁棍山药）——呃……说到快手，这确实是个小bug，早上现蒸怎么也得二十分钟，所以建议干脆头一天蒸好、捣成泥，第二天早上从容地倒进锅里。 5）其他better to have：比如枸杞，可以熟了之后撒几颗进去，提升卖相。
第三步，终于到该如何做啦……首先，糯米粉、粘米粉各一勺半，在一碗水中化开，到没有疙瘩的程度就好。然后在小半锅水里面加两至三勺麦片，中大火开煮，然后依次倒入之前化开的糯米粉、粘米粉水，以及捣成泥的山药，一边煮一边不断搅拌。最后再倒入大约和锅中食材等量的豆浆，还是一边煮一边搅，这时，你会发现“粥”已经越来越稠了，但还要继续搅拌哦！等到锅边有小泡泡出现，基本上就是开锅了，可以关火啦。撒上一把干枸杞，齐活！
一碗 高 仿 而又 快 手 的美龄粥的小贴士
既然是高仿，味道约莫能cos个八分吧，毕竟讲究的菜谱有讲究的道理，不过为了能快速做好早餐，也算是不得不有所取舍，走个曲线救国的路子吧…… 要说到tips，可能就是糯米粉、粘米粉和麦片的量，多了的话，越熬粥会越稠，加了山药泥后就会最后成一坨，所以建议宁可少放点儿，哪怕不够再找补也行。 粥只要一开锅就关火就行，否则一个不注意就容易溢了。。。
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