家乡美食：桐庐油炸粿（油墩子、萝卜丝饼）

作者： MsADan

这绝对是小时候的味道，记得小时候我们几个小的排着长队才能吃上一个奶奶做的油炸粿呢！出来工作也就吃不上那个味道了，早早就让老妈帮我买了2个模具，但是想着麻烦一直没有操作，这不疫情期在家闲着天天折腾美食，什么都要尝试一下，哈哈！ 第一次做还是挺成功的！

用料

• 红皮萝卜 4个
• 大蒜 3根
• 雪菜 一把
• 盐 少许
• 辣椒干 适量
• 面粉 300g
• 水 600g
• 油 少许
• 豆干 5块

家乡美食：桐庐油炸粿（油墩子、萝卜丝饼）的做法步骤

步骤 1

1.萝卜丝洗干净去皮剥丝，丝短一点比较好，比较好放！ 2.用盐腌制一下控水（可以淡一些，等会还有雪菜，比较咸） 3.控水后加豆干、雪菜、辣椒干（可不加）、新鲜蒜苗，加少许油，加少许糖，胡椒粉，搅拌尝一尝味道，OK！ 4.放一边做面糊！

步骤 2

面粉用量视萝卜丝多少而定，我是4个红皮萝卜，大概1斤面粉，差不多刚刚好，多了也没事，做几个饼吃吃也很好的！ 步骤：面粉加点胡椒粉（可不加），加少许盐，加水，状态为水状，不能起块，宁可水一点，也不能干干的！

步骤 3

最好用圆底锅，省油，倒入适量油，没过模具即可！ 1.底部倒少许面汤，加入萝卜丝，再上面加一层面汤，下锅炸，等面微焦，看看能不能轻松脱离模具，如果还不能，就继续炸！直到可以轻松脱离模具即可！ 2.脱离模具后继续油炸表皮金黄即可！ 3.漏勺漏油！

步骤 4

趁热赶紧吃吧！哈哈，我自己做的还只能最后一个吃，刚做出来就被老公，小家伙还有婆婆先吃了！

步骤 5

饼

步骤 6

剩下面汤做好饼，松软可口，也非常好吃！

家乡美食：桐庐油炸粿（油墩子、萝卜丝饼）的小贴士

赶紧做起来吧！绝对好吃，不过油炸食品，需少吃！

菜谱创建时间：2020-02-21 11:28:42