炖鲅鱼

作者： 乌雅吉格

炖鲅鱼 一、鲅鱼去头、鳍、内脏洗净，从中间对劈开。（这样方便入味） 西红柿去皮，切片备用（西红柿不能太少） 二、将鱼沾干淀粉后入锅略炸、定型，直接放入高压锅。 三、炸鱼剩下的底油，入花椒、大料、干辣椒、葱姜蒜煸炒，再加入一大汤匙郫县豆瓣酱炒出红油，加入西红柿，继续翻炒，再加入老抽（调色）、海鲜酱油、醋、料酒、盐、糖，直至西红柿炒碎直接倒入高压锅内，炒锅放水晃晃再次倒入高压锅（水量根据高压锅里的水量决定，不能超过鱼面）。 四、上气后，小火20分钟即可，打开锅后如汤多，大火收收汁，OK。

用料

• 鲅鱼
• 料酒

炖鲅鱼的做法步骤

步骤 1

一、鲅鱼去头、鳍、内脏洗净，从中间对劈开。（这样方便入味） 西红柿去皮，切片备用（西红柿不能太少）

步骤 2

二、将鱼沾干淀粉后入锅略炸、定型，直接放入高压锅。

步骤 3

三、炸鱼剩下的底油，入花椒、大料、干辣椒、葱姜蒜煸炒，再加入一大汤匙郫县豆瓣酱炒出红油，加入西红柿，继续翻炒，再加入老抽（调色）、海鲜酱油、醋、料酒、盐、糖，直至西红柿炒碎直接倒入高压锅内，炒锅放水晃晃再次倒入高压锅（水量根据高压锅里的水量决定，不能超过鱼面）。

步骤 4

四、上气后，小火20分钟即可，打开锅后如汤多，大火收收汁，OK。

菜谱创建时间：2020-02-21 01:55:07