芝士蛋糕+简易水果装饰（消耗奶油奶酪，低糖版）

作者： 唐小豆Grace

最美不过奶酪蛋糕🧀️，芝士就是力量！这个口感介于轻乳酪和重芝士蛋糕之间，口感绵密，低糖配方，芝香四溢，不会太软可以切开做双层，也不感觉腻，恰到好处。

用料

• 奶油奶酪 130克
• 酸奶（卡士酸奶，含糖较浓 50克
• 牛奶 40ml
• 糖 35g（不甜）
• 柠檬汁 几滴
• 低粉 40克（如想要轻乳酪口感-5g）
• 黄油 30克
• 鸡蛋 3个

芝士蛋糕+简易水果装饰（消耗奶油奶酪，低糖版）的做法步骤

步骤 1

材料准备好，黄油、奶油奶酪可放在一起。鸡蛋黄、清分离。牛奶、酸奶可混合。

步骤 2

【奶油液】 奶油奶酪+ 黄油打发，如果太凉，隔热水打发（上图是打发完的样子），打完放牛奶、酸奶

步骤 3

【蛋黄液】 往奶油液里加入蛋黄、一次一个，三个一共。

步骤 4

放完是这样的。

步骤 5

【蛋黄液plus】玉米淀粉过筛，加入。搅拌（上下搅拌）以免起筋。放冰箱冷藏10-15分钟。

步骤 6

【蛋白液】三个蛋白打发。把糖分三次加入。

步骤 7

打成这样就可以了。

步骤 8

混合蛋白液和蛋黄液，把蛋白液分3 次加入蛋黄液中。上下翻，不要画圈。震荡出泡。装入模具，活低模具提前加锡纸包好。

步骤 9

【烤制第一阶段】水浴法，预热好放凉水进去 ；150 度上下火 40 分钟。

步骤 10

【烤制第二阶段】 上色满意后，加盖锡纸，165 度上下火 30 分钟，水浴法 水不够加开水。停火后焖10 分钟拿出。

步骤 11

利用重力 左右摇摆 托模

步骤 12

我手一抖 飞出去了。

步骤 13

表面美好，内里细腻。放冰箱冷藏4小时以上。

步骤 14

比戚风细腻，比轻乳酪香甜。

步骤 15

唐球球的选择！ 希望大家喜欢！

步骤 16

装饰一下

步骤 17

或者简单摆个草莓就很美

步骤 18

切一块

步骤 19

口感细腻

芝士蛋糕+简易水果装饰（消耗奶油奶酪，低糖版）的小贴士

1. 除了打发阶段，请大家注意上下搅拌。以免起筋； 2. 冬天室内较冷，注意烤箱温度调整。如果是夏天做（室内25 度以上）可以去掉焖10分钟这个步骤； 3. 水浴法注意水量，没水了加开水。千万不要加凉水，容易开裂。 4. 黄油可以换成植物油，做出来更倾向轻乳酪口感。黄油做出来更香。看个人喜好 5. 酸奶和牛奶可以替换，注意加酸奶要考虑到糖分。-5 g糖比较合适。

菜谱创建时间：2020-02-20 23:59:11