金砖面包

作者： 于小毛

适合450g吐司模具，如果做原味，减去可可粉，牛奶份量减5-10g即可。 需要注意的是，每次从冰箱拿出来都需要撒薄粉操作（防粘），三折时则需要在表面喷一下水再折（防最后切条时散开）。

用料

• 面团
• 高筋面粉 300克
• 可可粉 15克
• 牛奶（冷藏） 180克左右（酌量添加）
• 耐高糖酵母 3克
• 黄油（揉入面团） 30克
• 鸡蛋 1个（50g左右）
• 糖 25克
• 盐 2克
• 裹入黄油
• 安佳片状黄油 150克

金砖面包的做法步骤

步骤 1

用油纸折一个正方形。

步骤 2

装入片状黄油150g。

步骤 3

待黄油稍软化后擀薄冷藏。

步骤 4

面团所有材料揉出薄膜，擀成厚片，装入保鲜袋冷冻20分钟。

步骤 5

取出面团，案板撒薄粉，擀成黄油2倍大的正方形，将冷藏的黄油撕去油纸放在中间。

步骤 6

包入黄油，捏好四边。

步骤 7

将面团擀成长方形薄片。

步骤 8

如果有气泡，用牙签扎一下擀出气体。

步骤 9

表面喷一下水，第一次三折，放保鲜袋里冰箱冷藏20分钟。

步骤 10

拿出再次擀成长方形薄片。

步骤 11

喷水，第二次三折，再冷藏20分钟。

步骤 12

如何擀规则的长方形，先从中间左右擀。

步骤 13

再对角擀。

步骤 14

再另外对角擀，如果长方形不规则，请将两边不规则的部分切掉再折。

步骤 15

喷水，第三次三折，冷藏20分钟。

步骤 16

冷藏完毕拿出擀成2cm厚的面片。

步骤 17

我这次切了八份，编两个四股辫子。

步骤 18

切口朝上。

步骤 19

编法如上，重复1—4步即可。

步骤 20

编成两条辫子。

步骤 21

将收口朝下放入吐司模具。

步骤 22

发至9分满，发酵温度不能超过25度，否则黄油会融化，最后看面团状态，不要看时间。

步骤 23

烤箱200度预热，预热好后模具放最底层烤40分钟左右，因为会滴油，建议模具下加一个烤盘，晾凉后再切片，吃的时候加热一下更美味。

步骤 24

原味、三股辫子两条。

步骤 25

原味、四股辫子四条，编四条辫子需要在最后一步将面团擀薄一点，约1cm，切16根。

步骤 26

原味切面。

菜谱创建时间：2020-02-20 21:55:35