零失败炖牛肉，这个方法我只告诉你

作者： 爱做饭的桃花

炖一锅牛肉，今天吃牛肉，明天吃牛肉面，后天吃牛肉炖菜。

用料

• 牛肉 5斤
• 八角 3个
• 花椒 20粒
• 香叶 5片
• 蚝油 2勺
• 酱豆腐 半块
• 黄豆酱 1勺
• 糖 1勺半
• 料酒 3勺
• 辣椒 2个
• 盐 10克
• 葱姜 适量
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 高度白酒 1瓶盖

零失败炖牛肉，这个方法我只告诉你的做法步骤

步骤 1

买回来的牛肉切小块用水浸泡，中途要换几次水至完全没有血汤。

步骤 2

准备好香料

步骤 3

准备调料，图中缺少老抽，请参照配料表详细用料。

步骤 4

把所有的香料和调料放到切好的生牛肉盆里，搅拌均匀，腌制1小时，这一步可以让牛肉的底味更足。

步骤 5

腌好的牛肉冷水下锅，水一次放够，中途不要加水，腌肉的时候没有放盐，这时把盐放里，看看汤的颜色够不够红可以再适当加些老抽调色，大火烧开撇去浮沫，转小火慢炖大约 3小时左右(各家的火和锅都不一样，时间也不一样，最好选用厚底的锅，如果使用高压锅炖，水沒过牛肉就可以，用普通厚底锅慢炖出来的牛肉，会更加有咬的口感)，喜欢吃牛肉面的可以多加一些汤，我喜欢把汤汁收的少一些，牛肉更有味道。

步骤 6

小火慢炖的牛肉软而不烂，很有口感，喜欢特别软烂的(老人和小朋友吃)可以增加炖煮的时间。

零失败炖牛肉，这个方法我只告诉你的小贴士

剩下的牛肉汤如何炖菜才好吃，土豆胡萝卜白菜等等，要先用油炒半熟同样要放少许调料，生抽盐，再放水，浇肉汤慢炖，这样的乱炖更好吃。

菜谱创建时间：2020-02-20 21:51:51