超下饭鱼香肉丝

作者： 爱做饭的桃花

盒马生鲜会员日送了一盒瘦肉丝，快到饭点了没想好用它做什么，翻翻冰箱刚好有个胡萝卜头，还有一个青椒，这个配菜能做个鱼香肉丝，于是心里一直对饭馆里的鱼香肉丝耿耿于怀的感觉又上心头，每次吃都是油里挑菜，肉丝还总是碎的找不到，夹起来的配菜还掺杂了挑也挑不出去的辣椒片葱姜蒜末，既然今天的食材这么完美，那就让我来挑战一下吧。

用料

• 瘦肉丝 100克
• 胡萝卜 一小节
• 青椒 四分之三个
• 木耳 若干朵
• 生抽 2勺
• 白糖 3勺
• 醋 4勺
• 料酒 1勺
• 清水 2勺
• 土豆淀粉 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 葱姜蒜 少许
• 玉米淀粉 少许
• 白胡椒粉 少许

超下饭鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

把胡萝卜，青椒，泡发好的木耳切丝备用。

步骤 2

葱姜蒜切末备用

步骤 3

瘦肉丝放胡椒粉、玉米淀粉、少许生抽，用手充分抓匀，放一点油再抓匀封住水分，腌制十分钟。

步骤 4

按照图上的用量调好料汁备用，勺子就是图中瓷勺的量。

步骤 5

起火，温油下胡萝卜，先把胡萝卜煸炒个一分钟盛出，不用炒的特别软烂。

步骤 6

热的锅再放一点底油，把腌制的肉丝抓散一点入锅，用筷子在锅里把它划开。

步骤 7

肉丝炒的刚刚变色就盛出，备用。

步骤 8

锅里少少的底油，放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜末爆香。

步骤 9

把煸炒后的肉丝个木耳放到锅里，翻炒几下均匀即可。

步骤 10

再把青椒胡萝卜丝也放进去，翻炒均匀，炒10下左右，再把事先调好的料汁倒进去，全部翻炒均匀，芡汁挂匀就可以出锅啦。

步骤 11

装盘，色香味美好下饭，也可炒鱼香鸡丝、鱼香豆腐。

菜谱创建时间：2021-09-19 14:10:19