蒜蓉酱的制作/可蒜蓉牡蛎/海蛎子/生蚝/扇贝/香菇/茄子/娃娃菜等

作者： 柠檬酱柠檬酱

今天就写一个蒜蓉海蛎子的过程，重要的制作在于蒜蓉。我们家都挺喜欢吃海蛎子的，姑娘偏爱原味清蒸海蛎子，爸爸偏爱蒜蓉海蛎子，麻麻是家庭厨师👨🏻‍🍳，想吃啥咱就做啥。

用料

• 牡蛎/海蛎子/生蚝 2㎏
• 蒜 3头
• 小米椒 4个
• 香葱 适量
• 香菜 适量
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 耗油 1勺
• 白糖 1小勺

蒜蓉酱的制作/可蒜蓉牡蛎/海蛎子/生蚝/扇贝/香菇/茄子/娃娃菜等的做法步骤

步骤 1

用刷子将牡蛎/海蛎子/生蚝清洗干净，泡在水里备用。

步骤 2

直接将生海蛎子撬开，我是做不到的。我需要用热水将海蛎子轻微煮一下，然后再用撬刀和刀子配合将海蛎子打开。刀子要用又细又长的，贴着壳将瑶柱割断，海蛎子也就打开了。

步骤 3

这就是我开的部分海蛎子，全靠加厚手套、撬刀和刀子的合作。撬开海蛎子还是有危险系数的，大家一定要小心点哦。

步骤 4

3头蒜拍扁剁成末，个人觉得料理机打的太碎了，我不喜欢。小米椒、香葱也都切好备用。

步骤 5

多加入一些油，等油热了，先把小米椒和蒜蓉炒香，再加入香葱，再加入生抽、耗油、料酒和白糖的混合液，搅拌均匀即可。⚠️不要炒的太干，因为我们还的烤蒜蓉。

步骤 6

这就是炒好的蒜蓉，可以做蒜蓉香菇，蒜蓉茄子，蒜蓉扇贝等等，你想蒜蓉的一切都可以用它。

步骤 7

将蒜蓉加到海蛎子上，然后放入烤箱，180度烤5-10分钟即可。时间长短也得看海蛎子的大小，像我还把海蛎子过热水了，一般情况下，我就烤5分钟。⚠️烤箱停火后，把切好的香菜末撒到海蛎子上面，再放入烤箱，稍微闷一下再拿出来，味道很好。

步骤 8

海蛎子装盘喽，一定要趁热吃，今晚的海蛎子大一些，一口一个有难度。热着吃的海蛎子，是真好吃，配米饭吃，也很下饭的。

步骤 9

附赠今晚的晚餐，蒜蓉海蛎子，炸鸡排，糖腌西红柿，红烧肉末散花。除了蒜蓉海蛎子，其他的三样都是我姑娘爱吃的，姑娘吃了整整一片鸡排，无肉不欢啊。

蒜蓉酱的制作/可蒜蓉牡蛎/海蛎子/生蚝/扇贝/香菇/茄子/娃娃菜等的小贴士

撬开海蛎子真的是有危险系数的，一定要注意安全。再就是海蛎子的瑶柱基本在距离前头三分之一处，摸索几次就能找到规律，割断瑶柱，就万事大吉了。

菜谱创建时间：2020-02-20 21:25:10