酱鸭

作者： 金家大小姐1

我作为一个四川人吃不了太辣反而喜欢这种偏甜口的菜，我可能是一个假的四川人吧😂 酱鸭最好烧的软烂一些会更入味 菜谱七七八八的完善过好几次 希望能帮到各位厨友🙂

用料

• 鸭腿 2只
• 料酒 两勺
• 生抽 两勺
• 老抽 一勺
• 冰糖 一小把
• 八角 2个
• 桂皮 一小块
• 姜 两片
• 蚝油 一勺
• 葱 两根
• 胡椒粉 适量
• 啤酒 一瓶可不用
• 香叶 两片
• 陈皮 一片

酱鸭的做法步骤

步骤 1

材料准备好，我用的鸭腿，淘米水浸泡去血水腥味，黑色那块是新会陈皮🤭

步骤 2

鸭腿焯水洗净用厨房纸巾吸干水分，避免上糖色的时候油溅起来烫伤

步骤 3

锅里放油加冰糖炒出糖色放入鸭腿皮朝下小火煎上色，放八角桂皮香叶姜片葱结料酒陈皮

步骤 4

加开水没过鸭腿，也可以多加一罐啤酒，烧开后中火，最好守着锅边烧，隔一小会翻动一下，大概一个小时左右鸭腿就比较酥烂了，汤汁还剩一小半的时候就可以关火出锅了

步骤 5

出锅晾凉

步骤 6

凉透后切块

步骤 7

锅里剩下的酱汁烧热浇在切好的鸭腿上，上桌开吃，酱汁可以多留点拌饭特别好吃😊

步骤 8

家里小孩特别喜欢😄

酱鸭的小贴士

喜欢辣味的可以放两个干辣椒进去 如果没有陈皮用橘子皮代替也可以 一个小砂糖橘的皮就可以了 如果怕膻味可以把鸭油去掉一些 一次可以多做一些，放到第二天微波炉叮一下或者蒸锅热一下会更入味的哦

菜谱创建时间：2020-02-20 21:09:16