烧饼

作者： 一抹霞光666

家人特别喜欢，也是常做的主食，醒发不需要蒸馒头那样久，鼓起就可以

用料

• 中筋面粉 500克
• 酵母 8克
• 泡打粉 8克
• 白糖 20克
• 温水 350克
• 糖馅用料如下
• 白糖 200克
• 白面 50克
• 色拉油 15克
• 熟芝麻 30克

烧饼的做法步骤

步骤 1

备好原料

步骤 2

白糖，酵母加温水氧化

步骤 3

面粉，泡打粉拌匀，倒入氧化好的白糖酵母水，先活成雪花状，推拉式揉至光滑，软面团。

步骤 4

醒发成嫩面团（鼓起就行），不需要像馒头那样发倍大

步骤 5

醒发过程中准备糖馅，糖面比例四比一

步骤 6

熟黑芝麻擀面杖擀碎

步骤 7

加入面粉，白糖，色拉油，用手搓匀

步骤 8

烧饼软油酥：豆油和面粉混合，适当干一些

步骤 9

面板放补面，不需要揉面，把面团擀成长方形，先擀长，再擀宽，越薄层次越好。

步骤 10

用刷子刷软油酥（如果发现活的油酥稀了，可以在上面扬一些面粉）

步骤 11

从下往上折，稍宽一些

步骤 12

把两头的边部都拉成上下覆盖上，擀平

步骤 13

切刀均分两部分。一份均分6块，一共12个，烤两锅。

步骤 14

包入糖馅，收好底边，不要露馅，成馒头样

步骤 15

按扁，先擀反面，翻过来再擀成圆饼（两面擀，糖馅居中间） 烤箱提前预热

步骤 16

上面刷色拉油

步骤 17

老板烤箱选第三个焙烤，250°，7或者8分钟 最后时间一定要注意查看饼表面颜色随时停火 （如果选专业烤，上火250°C/下火230°C,8分钟）

步骤 18

出锅

步骤 19

切面看到层次很好

烧饼的小贴士

普通烤箱温度上下火280°，5到7分钟

菜谱创建时间：2020-02-20 19:37:25