以假乱真的咖啡豆曲奇（纯素vegan）

作者： 沐予的归素

无需打发，一学就会。只要搅一搅，拌一拌，搓一搓，再烤一烤，就做好酥脆可口的咖啡豆曲奇啦。 呆萌的外形却有着咖啡和可可双重香味，既能提神又能饱腹，烘焙小白也能拥有一次性成功！

用料

• 低筋面粉 60克
• 可可粉 6克
• 玉米淀粉 12.5克
• 速溶咖啡粉 2.5克
• 咖啡粉用水 4克
• 纯素有机起酥油 38克
• 大豆卵磷脂 2g
• 卵磷脂用水80°水温 7g克
• 糖粉 35克

以假乱真的咖啡豆曲奇（纯素vegan）的做法步骤

步骤 1

左边：大豆卵磷脂，右边：纯素有机起酥油

步骤 2

卵磷脂用热水（80度以上）冲开搅拌均匀放凉待用，放凉后会变成胶质状

步骤 3

咖啡粉也用热水冲开，放凉待用。如果不想要咖啡味，这一步可以省略。

步骤 4

起酥油室温软化，软化程度是用手指轻轻戳一下可以有个凹洞。用刮刀微微搅拌一下。

步骤 5

加入糖粉，用刮刀搅拌均匀。

步骤 6

加入卵磷脂液体，搅拌均匀。

步骤 7

加入咖啡液，搅拌均匀。

步骤 8

低粉，可可粉和玉米淀粉混合均匀后，过筛到起酥油中。

步骤 9

用刮刀慢慢切拌一下，直到没有肉眼可见的干粉就可以了。

步骤 10

换手轻轻把它们抓成面团。

步骤 11

分成5g的小面团，用手搓成枣形，用牙签轻轻在中间压出一条痕迹，不要太深，以免烘烤后裂口会变很大，可以参照图片上的深度。

步骤 12

面团放入冰箱冷藏30分钟定型。烤箱预热165度，待面团定型后，将曲奇放入烤箱中层，165度烘烤14分钟。（具体时间和温度请根据烤箱自行微微调整）

步骤 13

等待曲奇放凉后是外表是酥脆的，底部会有好看的蕾丝纹。曲奇密封常温保存一周。天热的话还是尽快食用完毕哦～

步骤 14

这个配方做出来的面团其实可以做很多造型饼干，可以举一反三很方便。比如擀平后用模具切出各种样子，或是做成卡通饼干。

菜谱创建时间：2020-02-20 19:17:36