手工制作筋道拉面

作者： 苏州柠檬

用料

• 面粉（中筋或饺子粉） 500克（三人份）
• 盐 2克
• 水（常温） 220克
• 拌料 按自己口味
• 色拉油 适量
• 葱姜蒜 适量
• 香菜 适量

手工制作筋道拉面的做法步骤

步骤 1

将水、面粉和盐混合到一起揉成光滑的面团，将面团密封放置20分钟后擀成长方形面饼，然后切成小拇指粗细的面条。

步骤 2

将小面条用手搓成一根根圆柱形约20厘米长，如果太长可以截成两条。

步骤 3

取一个平盘，盘底均匀刷油，将搓好的面团摆放到平盘里，面条上面分别刷一层油，保证每条面上都有油，防止粘连。

步骤 4

将面团盖上保鲜膜，放置三至四个小时以上，这样等会拉面时会很有弹性。

步骤 5

准备锅烧开水，水开后转最小火（水里稍微放点盐，面条下锅后不粘连），这时将醒好的面条开始拉面，注意慢慢拉不要拉断，拉一条下锅一条，待全部面条下锅后可以将锅开大火煮面条（如果一次性面条比较多可以分两批煮面，一锅煮完捞出再煮另一锅）

步骤 6

面条煮熟后捞出，可以放点凉水冷凉一下（喜欢吃热的也可以不冷凉，冷凉后更筋道一些）。

步骤 7

面条出锅了，是不是又劲道又油亮，很有食欲。

步骤 8

捞出的面条可以有几种做法：汤面、拌面、油泼面、炒面等等，按照自己口味制作。上图为油泼面，我将锅里放油、葱姜五香粉，油烧开后淋在面上，然后面里加入酱油、醋、香菜、蒜末、香油、黄瓜丝、豆芽等喜欢的佐料，香香的油泼面闪亮登场了。

手工制作筋道拉面的小贴士

1、搓好的面条一定不要忘记刷一层油，盘底也要刷油。 2、抹好油的面条一定要放置四小时左右，这样的面会更加有弹性。 3、煮面时，拉面下锅的过程中锅里的开水要小火，待全部面下锅后再大火煮熟，一次性面太多分两批煮熟最好。

菜谱创建时间：2020-02-20 19:12:42