下酒菜—自制牛肉干

作者： HomeClassroom

追剧小零食，下酒神器，试着自己动手吧。3斤牛肉450g牛肉干。

用料

• 牛腿肉/里脊 1500克
• 油 160g
• 蒜 100g
• 辣椒粉 30g
• 孜然粉 12g
• 花椒粉 15g
• 熟芝麻 30g
• 花生碎 30g
• 大葱 1根
• 姜 5片
• 料酒 4勺
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 综合卤料包 1个
• 冰糖 15克
• 盐 15克

下酒菜—自制牛肉干的做法步骤

步骤 1

牛肉切大块冷水入锅，丢2片姜一节葱，4勺料酒。煮沸撇沫捞出浸冷水。

步骤 2

切成1cm宽8cm长的条。用2勺生抽2勺老抽腌制半小时。有时间就多腌一会儿。

步骤 3

准备一锅水，加入炖煮包，冰糖，盐，再把牛肉条一起丢进去，煮沸后卤15分钟，浸40分钟。有时间可以多浸一会儿。

步骤 4

准备一锅油，油温放筷子下去有密集小泡的时候就可以丢牛肉干下去炸，炸成这样。

步骤 5

炸好的牛肉干。

步骤 6

将所有粉类都放入一个碗中，大蒜先用一半的油炸金黄再放进来。然后烧另一半油，烧热后倒进来趁热搅拌。喜欢花椒可以放点花椒。

步骤 7

做好的味油跟牛肉干一起在锅里小火混合均匀。

步骤 8

出锅就是这样。不吃辣可以减掉辣椒花椒粉。

步骤 9

喜欢吃辣还可以最后加辣和香料炒牛肉干。就是这样。

下酒菜—自制牛肉干的小贴士

改良了4次。下酒再合适不过。

菜谱创建时间：2020-02-20 19:08:13