鸡蛋卷儿（酥脆、燃气低糖版）

作者： 麦琪丫头

夏天时间长了，总是容易饿，每次路过菜场，菜场口的卖麻花的那家店，蛋卷儿的香味都能飘好远好远，每次都好馋…可是母上大人经常说外面吃的太不卫生，让我自己回家做，既然如此，那便回家做鸡蛋卷儿吧… 单位有好多小姐姐家有小盆友，我一般会做一些去“贿赂”小姐姐们家的小盆友😀毕竟都是“小白鼠”嘛～

用料

• 牛奶 120克
• 玉米油 45克+
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 100克
• 芝麻 少许

鸡蛋卷儿（酥脆、燃气低糖版）的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，排排坐吃果果…

步骤 2

将牛奶、玉米油、细砂糖倒入同一个盆子里，搅拌均匀，使白砂糖充分融化。再加入打散的鸡蛋液进行混合均匀。

步骤 3

将100g低筋面粉过筛，筛入混合液体中。（为什么一定要过筛，因为过筛的面粉更细腻，跟做蛋糕一样需要过筛）

步骤 4

抓一把芝麻与混合液体搅拌一下，使混合液体呈流动的液体状蛋糊糊，不要太浓稠，如果太浓稠就加点儿水稀释下。 （记得撒芝麻时候把手动打蛋轴拿起来哦）

步骤 5

天然气灶开小火，放上蛋卷机，盛一勺蛋糊糊到蛋卷机模具中间，然后盖上盖子，捏紧手柄，翻转一下，半分钟再翻转回来。

步骤 6

这个时候，打开看一下，两面金黄，就趁热将蛋卷饼用圆棒或者筷子卷起来，卷成蛋卷。

步骤 7

晾起来放着继续做第二个… 等冷却后就可以装袋了。 送人或者带单位当小零食都棒棒哒～

步骤 8

最新上传一个简单的视频，大家凑合的看一下吧！😬

鸡蛋卷儿（酥脆、燃气低糖版）的小贴士

1.牛奶：对于牛奶我没有什么特殊的处理，一般家里有什么素材就用什么，我现在做蛋糕面包啥的没有特地去超市买盒装奶了，一般都是用我父母睡前喝的中老年奶粉加温开水自己泡的，我觉得口感也很不错，浓稠度可以自己把握。 2.油：只要是那种没有特殊味道的食用油就可以，我一般用玉米油，菜籽油味道太大，还是不要用比较好，免得影响口感；调和油、玉米油都可以。喜欢黄油的也可以用黄油，成品会更香。（个人不喜欢用黄油，因为我做吃的一般是给自己和家人朋友吃，材料越简单越好） 3.糖：我一般用的都是白砂糖，有的方子说用糖粉啥的，我没有那么讲究，家里有什么用什么就可以（糖尿病人可以用木糖醇代替白砂糖，我给家人做过，味道也挺不错，个人感觉木糖醇相对白砂糖，成品的脆度略微少一点） 4.面粉：个人比较倾向于低筋面粉，也可以用中筋面粉，个人感觉低筋面粉做出来的更酥脆一点儿，可以适量增加点中筋面粉；不建议用高筋面粉。 5.芝麻：我一般不称量，抓一把完事儿，所以是适量。 6.本人不擅长拍照，大家凑合看一下吧，过程已经尽量写完整了。 7.每个人的蛋卷机不一样，适应一下就好了，多做几个就清楚了。 8.我这一个谱子的份量是做30个左右，我一般一次性做2-3倍的量。

菜谱创建时间：2020-02-20 19:01:38