重庆水煮耗儿鱼（麻辣剥皮鱼马面鱼）

作者： 林佩儿

耗儿鱼是在朋友圈看到买的，其实感觉有点后悔，当时说是6斤半的总重量，带薄冰。我收到货的时候，那个冰确实配不上薄冰二字，再去问了下，对方是是6成冰。意思就是一整箱耗儿鱼十分之六是冰，十分之四是耗儿鱼。 数了数，一共26条，今天收到货就做了水煮耗儿鱼，用了12条。

用料

• 耗儿鱼 12条大概一斤三两
• 花菜 半个大概半斤
• 土豆 1个大概3-4两
• 大蒜 1整个
• 老姜 1块
• 大葱 2根
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 豆瓣酱 适量
• 白酒 1瓶盖
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 鸡精 适量

重庆水煮耗儿鱼（麻辣剥皮鱼马面鱼）的做法步骤

步骤 1

买了一包耗儿鱼，6斤半，26条。

步骤 2

看看冰有多厚。

步骤 3

备料，花菜是青梗花菜，耗儿鱼我用了12条。

步骤 4

12条。

步骤 5

姜葱蒜择一择，洗一洗，切一切。

步骤 6

放一瓶盖白酒，姜沫，大葱，腌制一下，去掉腥味。

步骤 7

我加了一点生抽。

步骤 8

土豆切长条，油炸。

步骤 9

油炸到稍微有点焦黄就可以了，油炸过的土豆再煮，好吃些。

步骤 10

锅里烧油，油热，放姜蒜，再放豆瓣酱，翻炒出香味，放干辣椒。

步骤 11

翻炒一会，注意不要糊锅了。这时候放青花椒，还有白糖。

步骤 12

锅里放适量的水，烧沸，加适量的盐和鸡精。

步骤 13

放花菜。

步骤 14

放大葱。

步骤 15

放油炸过的土豆，继续煮，花菜煮得稍微有点耙就可以了，捞出来。

步骤 16

剩下的佐料煮耗儿鱼。

步骤 17

这是捞出来的花菜和土豆。

步骤 18

耗儿鱼大火煮10分钟。

步骤 19

这个样子就差不多了。

步骤 20

倒进盆里。

步骤 21

看看这一盆。

步骤 22

耗儿鱼还是好吃的。

步骤 23

土豆。

步骤 24

花菜。

重庆水煮耗儿鱼（麻辣剥皮鱼马面鱼）的小贴士

这个春节简直是经常都在更新菜谱啊。

菜谱创建时间：2020-02-20 17:37:43