武汉过早之糯米鸡

作者： 云知道的陈师傅

糯米鸡、欢喜坨、越吃越快活，武汉早餐它就是品种多！

用料

• 糯米 500克
• 后腿肉 200克
• 干香菇 20克
• 榨菜 少许
• 五香粉 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 少许调色
• 白糖 1勺
• 蚝油 2勺
• 盐 适量
• 面粉 2勺
• 泡打粉 3克
• 鸡蛋 1个
• 生姜 1坨
• 黑胡椒 2勺

武汉过早之糯米鸡的做法步骤

步骤 1

糯米不用泡，直接加水入蒸箱蒸30分钟。如果没有蒸箱，蒸的时间要加长，或者泡一晚再蒸，时间可以缩短，尽量选用南方的长粒糯米，我家里只有五常的，所以就用的这个圆粒的。

步骤 2

干香菇泡发切丁，榨菜切丁用水泡一下，沥干，生姜切末

步骤 3

后腿肉（带肥肉的）切成5mm大小的肉丁，入锅煸炒出油。

步骤 4

肉煸好后，倒入香菇，生姜，老抽，生抽，蚝油，白砂糖，五香粉，黑胡椒（多给一些），鸡精，水，大火烧15分钟，最后加入榨菜，水不要烧干。

步骤 5

将烧好的肉拌入糯米中，翻拌均匀，让糯米充分吸收汤汁。

步骤 6

用手将糯米饭捏成圆形饭团备用

步骤 7

将面粉，鸡蛋，泡打粉，水，2克盐一起混合搅拌，呈老酸奶状，面糊就做好了

步骤 8

将捏好的糯米饭团裹上面糊

步骤 9

油温烧至9成热，放入裹好面糊的饭团来回翻转，让其受热均匀定型，后面转小火慢炸，炸至金黄色即可出锅。一次吃不完，可以先将糯米鸡炸成淡黄色定型捞出，冷冻在冰箱，要吃再拿出来蒸十分钟再炸至金黄即可。

步骤 10

香糯可口的糯米鸡就这样做好啦！

菜谱创建时间：2020-02-20 17:19:46