偷吃蛋糕的“雪媚娘”

作者： 无糖豌豆

全家便利店里的冰皮月亮蛋糕很好吃😋，特殊时期不能出门，尝试自己做呀，这个方子一共可以做20个，做了两个味道的，所以材料分量比较大，只打算做一种的朋友可以将量减半即可。冰冰凉凉，甜而不腻

用料

• 鸡蛋 6只
• 玉米油 70克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 40克
• 糯米粉 300克
• 玉米淀粉 50克
• 水 370克
• 抹茶粉 3克
• 可可粉 3克
• 黄油 40克
• 糯米粉（做手粉） 适量
• 淡奶油 600克
• 可可粉（奶油） 适量
• 抹茶粉（奶油） 适量
• 细砂糖（奶油） 90克

偷吃蛋糕的“雪媚娘”的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄和蛋白，这里用的是土鸡蛋比较小，所以用了6个，稍微大一点的鸡蛋5个就可以了

步骤 2

蛋黄加入牛奶和玉米油搅打均匀

步骤 3

筛入低筋面粉后搅拌均匀（可加适量香草精增香），这时可以开始预热烤箱，上下火，160摄氏度

步骤 4

打发蛋清，细砂糖分三次加入，打发至打蛋器提起有尖角

步骤 5

将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀（上下翻拌，不要划圈，以免消泡）

步骤 6

将搅拌好的蛋黄糊倒回蛋清盆中，依然是上下翻拌均匀

步骤 7

烤盘垫油纸，倒入蛋糕糊，用刮刀磨皮表面后放入烤箱，160度上下火烤30分钟

步骤 8

糯米粉、玉米淀粉倒入盆中，加大部分水混合，这个时候是比较稠的，再一点一点加水，到提起时纹路瞬间消失即可，不能太稀

步骤 9

这里做了两种口味的，糯米糊分成两份，一份加入抹茶粉，一份加入可可粉，搅拌均匀

步骤 10

搅拌好的糯米糊，盖上保鲜膜，上锅蒸熟（我用的蒸箱是20分钟）

步骤 11

准备一些糯米粉来抄手粉，中小火找1分钟左右，闻到糯米粉熟了之后即可出锅

步骤 12

烤好的蛋糕取出，稍微晾凉一些后在蛋糕表面放一张油纸，给蛋糕翻面，撕下之前在下面的油纸

步骤 13

完全凉了之后用模具扣出备用

步骤 14

出锅的糯米团加入黄油翻拌均匀，每份加20g黄油

步骤 15

翻拌均匀后倒出，用手揉3-4分钟后，用保鲜膜包起来放冰箱冷藏30分钟

步骤 16

奶油打发至纹路清晰，且不会消失

步骤 17

奶油打发好后分成两份，分别加入可可粉和抹茶粉搅拌均匀后，装入裱花袋

步骤 18

取一小部分糯米团，用擀面杖擀薄

步骤 19

将皮放在雪媚娘的模具上（也可以用很小的碗放模具）

步骤 20

加一层红豆

步骤 21

加一片圆圆的蛋糕

步骤 22

把雪媚娘的皮捏起来，多余的部分掐掉，抹上一些手粉，然后放到冰箱冷藏一小时定型，口感也会更好。可可的包法和抹茶一样，家里有奥利奥的可以用奥利奥碎代替抹茶中的人红豆。

步骤 23

这个是可可味的呀❤️

偷吃蛋糕的“雪媚娘”的小贴士

糯米糊的湿度一定要把握好，太干或太湿都不行。

菜谱创建时间：2020-02-20 17:16:30