酸辣粉

作者： 菲泽小厨

湖北老家的一道特色早餐。

用料

• 米粉 500克
• 大蒜 2瓣
• 生姜 两片
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 老干妈 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 白糖 3克
• 盐 5-10克
• 淀粉 3勺
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 1勺
• 陈醋 2勺
• 辣椒粉 1勺

酸辣粉的做法步骤

步骤 1

佐料准备齐全，根据米粉的分量来酌情增减用量。

步骤 2

米粉提前一晚用开水浸泡。

步骤 3

第二天一大早米粉变白变粗，用手指轻松掐断，就泡好了。

步骤 4

（抱歉，图片忘记拍摄）将姜蒜末放入油锅内爆香，倒入清水。

步骤 5

（抱歉，图片忘记拍摄）将蚝油、生抽、老抽、白胡椒粉、豆瓣酱、老干妈、辣椒粉依次放入锅中搅拌煮开。

步骤 6

（抱歉，图片忘记拍摄）淀粉化水倒入锅内，加入盐、白糖、醋、搅拌均匀。汤底就做好了。

步骤 7

将泡好的粉放入开水中煮半分钟捞出放入碗中。将汤汁倒入碗中即可

酸辣粉的小贴士

米粉可以用红薯粉，面条替代。煮的时间长短根据个人喜好来定。佐料用量也根据个人口味适当调整

菜谱创建时间：2020-02-20 15:28:08