酱牛肉包子

作者： KHZH

第一次做包子，造型不太精致，忘记焖锅，成品稍有点瘪。馅料是平时做牛肉芝士焗饭的。味道很好。

用料

• 水 310克
• 高筋面粉 600克
• 糖 适量
• 盐 3-4克
• 酵母 7克
• 牛肉碎 500克
• 小葱 100克
• 洋葱 2个
• 姜 适量
• 蒜 7瓣
• 孜然 2勺
• 黑胡椒 1勺
• 白胡椒 一点点
• 冰糖 15颗，可调
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 4勺调色
• 油 适量
• 馅料都是要切碎末的。

酱牛肉包子的做法步骤

步骤 1

1.酵母糖温水化开。盐放面粉里。 2.把凉酵母水慢慢加面粉里，用筷子搅拌成絮状。 3.揉到表面粗糙，不沾盆了，盖保鲜膜10分钟，在揉至面团光滑。醒2小时以上。（也可以一气呵成直接揉至光滑，比较耗力气）。

步骤 2

热油下肉末，炒变色去水气，下姜蒜沫，下洋葱沫。洋葱变色，水汽减少把其他调料加入翻炒。放了酱油后尝一下味道再加盐。馅料起锅加到生的葱沫里拌匀。冷藏1-2小时。

步骤 3

取发好的面，在揉至光滑排气，搓成长条，切成小剂子。案板上撒些面粉防粘连。从四周往中间擀面，中间厚四周薄一些。开始包。包好要静止15钟。 冷水上锅，蒸15分钟，关火5钟以上取出。不然会瘪的。我的就被开锅了，及时补救，还好没太严重。

酱牛肉包子的小贴士

要焗饭的话，在加点黄油和甜辣番茄酱。盐要多些，根据饭量条。加隔夜饭拌匀，装碗里，放上马苏里拉芝士碎。上火150，下火180.烤箱烤到芝士变色。

菜谱创建时间：2020-02-20 15:05:57