堪比老莫餐厅的【西红柿牛腩汤】

作者： 神马球球与浮云胖胖

爸比做的番茄牛腩汤真的一绝！比起莫斯科餐厅的都是有过之而无不及～～满满的番茄红素真的不能太满足！！一定不能让这手艺失传呀哈哈哈🥳🥳🥳

用料

• 牛腩 500克
• 西红柿 2个
• 胡萝卜 1根
• 土豆 1个
• 洋葱 半个
• 圆白菜 半颗
• 蕃茄酱 1罐
• 姜 3片
• 大料 1朵
• 料酒 3勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 糖 1勺
• 白胡椒粉 半勺
• 冰糖 2小块
• 盐 3小勺

堪比老莫餐厅的【西红柿牛腩汤】的做法步骤

步骤 1

先给番茄君去皮～～用刀在番茄顶部拉十字花刀，浅浅的把皮拉开即可。用开水从顶部浇下去，再在开水中浸泡1MIN就OK啦，皮都会翘起来很好拨掉

步骤 2

牛腩、土豆、胡萝卜、洋葱全部切大块，脱皮后的西红柿切小丁，圆白菜🥬手撕就行～也撕成大块

步骤 3

牛腩冷水下锅焯一下，➕1勺料酒，去除血水

步骤 4

焯好捞出备用～～捞出来的时候注意，别把脏沫子带出来

步骤 5

炒锅放油预热，油多一点点也没关系，放入大料瓣煸炒一下，加入西红柿丁煸炒出红油～～因为番茄红素是油溶的，所以这一步非常非常重要，炒一下才能激发出营养素哦～～～然后准备加调料

步骤 6

加入2勺料酒+2勺生抽+1勺老抽+1勺糖+半勺白胡椒粉

步骤 7

再炒炒基本西红柿就化啦～～把焯好的牛腩也加进来煸炒一下下，准备入高压锅

步骤 8

把炒好的番茄牛腩、胡萝卜块、土豆块、洋葱块、蕃茄酱、2小块冰糖全部放入高压锅，加入开水至最高水位，盖好盖子～～

步骤 9

我用的电压力锅，省事一些不用盯着～～～拧到“煲汤”档，普通压力锅的话大概50MINS，时间也可以再长一点，这样牛腩更加软烂入味～～

步骤 10

叮🔔时间到！解压后打开锅盖的一刹那我已经沦陷了哈哈哈 太香了！！！别急还没完，继续打开锅盖的状态开火加热煮着

步骤 11

加入三小勺盐调味，这里自己把握，随加随尝一尝～～我前面用的薄盐生抽所以不太咸。然后加入撕成块的圆白菜，再煮10MINS，关火盖上盖子再闷5MINS，这样可以保持圆白菜的脆爽～～

步骤 12

太太太太太好吃了！！😋😋我果断换大碗了哈哈哈✌️✌️

堪比老莫餐厅的【西红柿牛腩汤】的小贴士

1. 牛腩切块的时候尽量肥瘦相间切大一点，因为牛肉收缩很严重，切小了之后吃着很不过瘾啊哈哈； 2. 我买的最最最普通的番茄酱，酸度比较大所以又加了冰糖，如果用番茄沙司的话有一定甜度了，建议先不加冰糖，最后再尝尝调味哈； 3. 注意牛腩开始是冷水下锅焯，后面在高压锅中加的是开水呦～～～

菜谱创建时间：2020-02-20 15:04:46