熬糖分步视频教你一次成功的花生蘸

作者： 隐形的翅膀L

小时候爱吃花生蘸，看着白里透红，就有食欲，吃起来既有甜味又有花生的脆香。好些年不买也没吃了，最近宅在家里学着尝试各种菜肴食谱，看到花生蘸，我就实践了，觉得重点在熬糖这个工序上，只要操作时掌握好时间点，是很容易吃到甜脆的花生蘸的哦。

用料

• 花生
• 糖
• 水

熬糖分步视频教你一次成功的花生蘸的做法步骤

步骤 1

烤箱上下层预热160度，将花生米烤10-15分钟。 (♨️或者是炒熟花生米。) 能闻到香味，用手轻搓一下能掉皮即证明熟了，但花生米可不要去皮，放一边放凉。

步骤 2

把糖倒入锅里，注水，水没过糖即可。点小火加热，起泡时注意观察:

步骤 3

刚出现泡泡时，是大泡泡

步骤 4

熬的过程中用铲子划炒，锅沿流下的糖汁流速会逐渐变缓，说明水分在减少。

步骤 5

泡泡开始变得细小

步骤 6

小泡泡开始粘稠而且更细小密实，这时要注意该放花生米了。 (别再炒，否则糖会变黄色，效果是拔丝了)

步骤 7

把晾凉的花生倒入锅里，快速翻炒十几下，使糖汁将花生米均勻包裹上 然 后 ，关 火 🔥关 火

步骤 8

继续来回翻炒花生米，花生米裹的糖开始发白并硬实

步骤 9

花生米之间不再粘黏，基本上各自独立，附着的糖也感觉脆了

步骤 10

糖包裹得比较均匀

步骤 11

盛出来，凉透了吃更脆！

步骤 12

完美！ 最好用密封罐贮存，防止受潮。

步骤 13

买回来的山药豆一直不知怎么吃好，用剩的锅底糖粉(重复用)又加了些糖，把蒸熟凉透的山药豆按这个方法也做出“山药蘸”了😂😂😂想起来就抓几个磨牙。

熬糖分步视频教你一次成功的花生蘸的小贴士

㊙️关于花生米和糖的用量:你想做／吃多少就放多少花生米，不用称重，基本是一把花生米一勺糖。我做时大约170多克花生米，60-70克糖，成品花生蘸近250克。

菜谱创建时间：2020-02-20 14:39:47