雷笋/笋子咸菜（超下饭！）

作者： 面包树下的斑马

又到了雷笋上市的季节，鲜嫩的春笋配咸菜，搭配面条、白粥、米饭都是极好的。咸菜真的是这道菜的灵魂，把笋子的鲜味都调出来了。

用料

• 雷笋 4根（500g）
• 猪肉（五花肉更佳） 200克
• 咸菜 150克
• 生姜 几片
• 盐 3克
• 糖 3克
• 老抽 2勺
• 色拉油 50克一大勺

雷笋/笋子咸菜（超下饭！）的做法步骤

步骤 1

①雷笋用刀纵向划开，剥去皮，将根部较硬处切掉，斜着切成0.5cm厚的片。

步骤 2

②咸菜多次冲洗拧干，切碎。猪肉切厚片，五花肉最佳。

步骤 3

③将一锅水煮沸，将笋子焯水5分钟，可以去除草酸，就不会涩了。

步骤 4

④锅中加入一大勺油，先讲肥肉下锅，等其出油后下入瘦肉。如果是五花肉直接下锅翻炒就可以了。加入姜片、2勺老抽上色。

步骤 5

⑤再加入雷笋，加入一勺盐、一勺糖、翻炒后加入咸菜继续翻炒3分钟。加入少量水，焖煮5分钟出锅。

步骤 6

笋子脆嫩，不放味精也鲜的掉眉毛～

雷笋/笋子咸菜（超下饭！）的小贴士

笋子有很多草酸，一定要焯水，第三步不能省略哦！

菜谱创建时间：2020-02-20 13:31:46