方便好吃的泡凤爪

作者： 慢慢来-15

一次去同事家聚餐，吃了她邻居泡的凤爪，很是喜欢，特意要来方子自己操作。为避免忘记，记录下来备用

用料

• 鸡爪 1斤
• 生姜 4-5片左右
• 料酒 1大勺
• 生抽 4大勺
• 蚝油 2大勺
• 盐 2小勺
• 白糖 2小勺
• 调味青桔 12个左右
• 蒜 2瓣左右
• 香菜 2根左右
• 小红尖椒 6个左右
• 凉开水或纯净水 若干

方便好吃的泡凤爪的做法步骤

步骤 1

提前将开水晾凉，土豪可用纯净水代替。鸡爪洗净，去指甲，一分为二。冷水下锅，加几片姜片，一大勺料酒。水开后根据鸡爪大小煮8-10分钟。期间可准备其他步骤

步骤 2

蒜切蒜末

步骤 3

香菜切小截

步骤 4

小青桔一分为二

步骤 5

小尖椒切小段

步骤 6

鸡爪煮好捞出用凉开水冲洗2-3次后暂泡在凉水中等候，过凉水的目的一是为去除鸡爪上沾的血末，二是让鸡爪吃起来有Q弹的感觉

步骤 7

准备一个干净无油无生水的大碗或盆，将切好的尖椒、蒜末加入碗中，青桔将汁挤入碗中后整个扔入碗中。加入4汤勺生抽，2汤勺蚝油

步骤 8

加入2小勺盐、2小勺糖

步骤 9

加入香菜拌匀

步骤 10

加入鸡爪拌匀，加入凉开水到与鸡爪略平，封上保鲜膜或加盖腌制一晚，中途可翻翻面，确保每个鸡爪雨露均沾

步骤 11

腌制一晚后的成果，味道正好。

方便好吃的泡凤爪的小贴士

1. 若觉得缺味的，可加长腌制时间，若凉开水放多了的，可按比例增加调料 2. 小青桔有籽，有强迫症想捞出的，可在挤汁时靠着碗边挤，这样籽会集中在一起，方便捞出 3. 因为小青桔的皮也在里面，做好吃新鲜的最好，或者味道够了就捞出另放，或者捞出小青桔的皮，不然泡久了会有点苦味 4. 鸡爪煮好了也可以先将血末捞出，我偷懒省了这步，直接倒了锅中开水，所以鸡爪上会沾有些血末，过凉水时就可冲掉

菜谱创建时间：2020-02-20 09:35:04