超长拉丝的肉松麻薯芋泥盒子

作者： 是梦梦呀丶

⚫︎太太太太好吃的肉松麻薯芋泥盒子！！我本人真的超级喜欢这种软软糯唧唧的口感。饱腹感也强，属于甜品里不用太在乎热量的款。 ⚫︎拉丝麻薯的比例和我之前做麻薯夹心的不同，所以这次的配方重新写，包括制作手法要好好看明白再操作，真的按步骤走一定是0失败的 ⚫︎芋泥之前发过，我就不多写了。只写配方，制作过程看方子： https://www.xiachufang.com/recipe/104168641/ ⚫︎适合400ml的盒子 两三个人吃正好，一个人应该是吃不完，毕竟饱腹感很强大。

用料

• 芋泥：
• 荔浦芋头 330克
• 紫薯 50克
• 糖 3勺
• 炼乳 10克
• 牛奶 150克
• 淡奶油 50克
• 拉丝麻薯：
• 糯米粉 50克
• 木薯淀粉 15克
• 玉米淀粉 10克
• 椰子油/黄油 15克
• 牛奶 160克
• 糖粉（可调节） 25克
• 奶粉 10克
• 辅料：
• 海苔肉松 适量

超长拉丝的肉松麻薯芋泥盒子的做法步骤

步骤 1

芋泥制作方法文上戳链接

步骤 2

除椰子油以外所有麻薯材料搅拌成液体（过筛一次）盖上保鲜膜，用牙签多扎几个洞。放入微波炉高火两分半～三分钟左右。或者蒸20分钟

步骤 3

取出后揭开保鲜膜一角，放入椰子油（黄油也可以）再盖好，用余温等待椰子油融化【揭开保鲜膜里面有蒸汽，带个手套防止烫伤】

步骤 4

【拉丝重点】 椰子油融化后用筷子不断顺时针搅拌。需要耐心得好几分钟！刚开始是小碎团，等油融合进去后就会光滑粘稠、越搅拌越细腻。

步骤 5

挑起来能超长拉丝的这种程度就可以了

步骤 6

找个深口的杯子套上裱花袋，把麻薯装进去

步骤 7

芋泥、麻薯装好

步骤 8

一层芋泥一层麻薯往盒子里挤。表面撒海苔肉松～

步骤 9

成品

步骤 10

成品

步骤 11

拉丝效果，放冰箱隔夜也不会硬

超长拉丝的肉松麻薯芋泥盒子的小贴士

⚫︎芋头、紫薯的品质不一样。含水量也不一样。所以液体给出的是合适我自己的，你们可以预留10～20克左右酌情加减 ⚫︎芋头和紫薯的比例很重要，紫薯太多的话第一会夺芋头的香味儿，第二颜色过重。按照我发的比例做出来颜色是淡淡的香芋紫，颜值肯定是够的！ ⚫︎筷子搅拌顺时针一个方向，需要耐心！！图方便省事的话用打蛋器搅拌，前提打蛋器的转换头是钩子的那种！！切记！！

菜谱创建时间：2020-02-20 09:15:25