超快手粤式/广式蒸肠粉，拉肠【预拌粉版】

作者： 檬茶茶爱吃正餐

5年前自己宅家做肠粉，那时候还没有那么方便的工具和粉，自己一次一次把几种粉各种勾兑，真的是太不容易了，最近用了几种预拌粉还有新的肠粉机，真的不要太方便呀！

用料

• 肠粉预拌粉 200
• 鸡蛋（做蛋肠用到） 根据需要
• 葱花 根据个人喜好
• 食用油 少许
• 蒸鱼酱油 少许
• 蒜泥 少许
• 芝麻 根据个人喜好
• 淀粉 两勺
• 老抽 2-3滴
• 盐 少许

超快手粤式/广式蒸肠粉，拉肠【预拌粉版】的做法步骤

步骤 1

搅肉泥后加淀粉两勺，生油，几滴老抽，盐拌匀备用。

步骤 2

肠粉机/蒸锅加水烧开

步骤 3

制作粉浆，肠粉预拌粉和水比例按1:2调匀，粉不要一次性加完，觉得太稀加粉，太稠和水。

步骤 4

蒸盘上扫上少许油，加粉浆约两汤勺，晃动蒸盘铺匀，不用加太多粉浆，薄薄一层就好，太多影响口感，不够滑。加肉泥，用勺子压散肉泥，无论加什么肉都要打散，结一团会影响口感，而且不容易熟。

步骤 5

放入水烧开的肠粉机/蒸锅

步骤 6

约三分钟取出，粉浆明显隆起有大泡为蒸熟，太久会老

步骤 7

用刮板取出，盘加了油很容易刮下。

步骤 8

如果加加蛋，粉浆改一汤勺即可

步骤 9

做简易酱汁，磨蒜泥，加少许熟油，一定只能少许，加蒸鱼酱油（蒸鱼酱油有葱香和有甜味），喜欢芝麻和香油的可以加上芝麻和香油。

步骤 10

成品

步骤 11

加了蒜泥酱油，滑滑的，好好吃。

步骤 12

预拌粉

步骤 13

预拌粉

步骤 14

紫薯预拌粉

超快手粤式/广式蒸肠粉，拉肠【预拌粉版】的小贴士

1.肉要用生肉，炒熟的肉再蒸会老。 2.可以加虾，鱿鱼等海鲜，但是一定要打散蒸熟。 3.我用的是预拌粉，一般超市都会有卖。 4.操作时高温烫手，小心蒸汽。

菜谱创建时间：2020-02-20 09:00:44