彩色凉皮

作者： 王大跳

最近网上刮起凉皮风，跟风走起😂😂

用料

• 中筋面粉 适量
• 黄瓜.火龙果.玉米.胡萝卜等等，用来当染色剂 各半个
• 黄瓜 半根
• 胡萝卜 半根
• 绿豆芽 一把
• 老干妈 三勺
• 蒜 五瓣
• 鸡精 1勺
• 香油.生抽 各一勺
• 醋 2勺
• 酵母粉 10克

彩色凉皮的做法步骤

步骤 1

揉好面，保鲜膜包好静置30分钟，然后放盆子里开始洗面（水要溢出面团的高度），洗到水变成乳白色，洗出面筋就可以了。

步骤 2

洗好的面筋加10可酵母粉，揉匀，放到容器里备用（我是放到冰箱里，第二天用的）！

步骤 3

洗好的面糊加保鲜膜静置4个小时（我是第二天做的，在冰箱放了一夜 ）

步骤 4

我榨了黄瓜汁（不好上色，最好用菠菜），胡萝卜汁，草莓汁（颜色浅），火龙果汁，玉米汁（颜色浅，不推荐使用）。。。可以按照自己喜好选取果蔬，榨好汁以后记得过筛！！

步骤 5

放好的面试水有明显的分层，上面一层水是黄色的，需要把黄水倒掉，慢一点，不要惊扰到下面的面浆！

步骤 6

搅拌均匀！然后根据颜色分小份，用果蔬汁上色，有颜色即可，不要倒太多，否则会不筋道。

步骤 7

找一个平整的铁盘，披萨盘烤盘都可以，我都没有，找了一个铁盒盖子😅刷油！

步骤 8

倒面浆的时候再搅拌一下，我是用小勺子舀的，晃动一下确保均匀。

步骤 9

锅中水烧开，必须烧开，然后把铁盘放上去，漂浮起来，盖锅盖，两分钟凉皮起大泡，就熟了，快速拿出来再放到一盆凉水上漂一会儿，降温。

步骤 10

降温后凉皮就可以取出来了，以此类推，全部做完。

步骤 11

面筋上锅蒸20分钟，冷却一会儿切小块备用。

步骤 12

调蘸水，我用了醋，盐，鸡精，香油，蒜末，香菜碎，老干妈油辣椒，少量水。依各人口味！

步骤 13

冷却好的凉皮切好摆盘，切黄瓜胡萝卜丝，绿豆芽（煮好的），放上面筋块，倒蘸水。

步骤 14

大功告成，非常好吃哦！！

菜谱创建时间：2020-02-20 00:49:51