令人垂涎的高密蒸肉

作者： 7810_qr2a

高密，莫言的故乡。而莫言，我还是从巩俐拍的那部《红高粱》才开始知道了这个名字。那时候我还小，听大人们说，姑姑的村里在拍电影，然后脑子里就充满了憧憬，希望能见到电影里的人～～ ……………………………………………………………………… 我的娘亲是一个土生土长、吃苦耐劳的高密人。从我记事起，她整天除了干农活之外，就是变着花样的，给我们姐弟做好吃的。我成了小伙伴们最羡慕的那个女孩👧而最令我垂涎的，就是娘亲做的高密蒸肉。每到过年的时候，娘亲总是蒸上一大盘子，让我们大快朵颐的享受美味。 今年，因为疫情没能回家，也吃不到娘亲做的高密蒸肉，心里总觉得空落落的。于是，跟娘亲问了制作过程，慢慢一步步，终于做出了娘亲的味道✌

用料

• 五花肉 1000克
• 葱姜末 适量
• 生抽 30克
• 老抽 15克
• 耗油 10克
• 盐 6克
• 花椒油 10克（10克花生油，一小撮花椒，小火烧至冒烟，将花椒滤掉）
• 炒面部分 克
• 中筋面粉 250克
• 芝麻香油 20克
• 面饼部分（可省略不做） 克
• 中筋面粉 80克
• 水 40克

令人垂涎的高密蒸肉的做法步骤

步骤 1

选择较瘦的五花肉

步骤 2

切成薄片

步骤 3

就这样子啦

步骤 4

材料全部备齐

步骤 5

将葱姜末倒入

步骤 6

倒入盐、生抽、老抽、耗油、花椒油的混合。搅拌均匀，静置至少30分钟（天热需冷藏），时间越长越入味，备用。

步骤 7

80克面粉40克水，和成面团，备用（这一步也可以省略不做）

步骤 8

炒锅中小火，倒入芝麻香油，不停翻拌。

步骤 9

至面粉呈黄色（炒前炒后的对比）

步骤 10

炒面倒入入味后的肉里，用手翻拌，保证每一块肉都裹上一层面粉。

步骤 11

把面团擀成薄饼，铺在蒸盘内。

步骤 12

搅拌上炒面的肉倒在薄饼上，放入蒸锅，大火烧开，改成中火，蒸至少25分钟（蒸制时间越长，把里面的油更能逼出来，更加好吃）

步骤 13

出锅

步骤 14

开吃

令人垂涎的高密蒸肉的小贴士

面粉一定要炒，不然发粘。 炒好的面粉还可以加上黑芝麻，即成芝麻香油炒面，用开水冲泡，也非常好喝呦。

菜谱创建时间：2020-02-19 22:58:02