paparoti

作者： 植裕玲

这是我儿子最爱的面包，从小就爱到现在，在中国我在的地方没有，有的地方我不知道也太远，妈妈给你做

用料

• 提前把25克高筋面粉➕25克水，65度煮好放凉，➕1克酵母粉拌匀冷藏最少5小时。（我用美善品厨师机设置温度65煮的。）没有的话，可以用不粘锅把水煮到约65度，拌入面粉） 51克
• 面包顶面糊
• 黄油 25克（室温软化）
• 糖粉 20克
• 低筋面粉 35克
• 鸡蛋 1/2个
• 面包体
• 高筋面粉 250克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个
• 水 55克
• 牛奶 55克
• 酵母粉 5克
• 黄油 20克
• 把提前冷藏的那个51克 一起加入
• 白糖 20克

paparoti的做法步骤

步骤 1

把面团用料除了黄油用厨师机揉大概3分钟。➕黄油揉至出膜（大概5分钟左右）。出膜就是你拉开面团可以像面膜那样的薄。面团取出，发酵至两倍大，分割。直接揉成圆形，发酵至两倍大，把面包顶面糊全部拌匀，用裱花袋挤到面包的1/3。面包按这个方法做https://www.xiachufang.com/recipe/104359322/

步骤 2

面包顶的面糊，把软化的黄油➕白糖拌匀，分次把蛋液被吸收，加入低筋面粉拌匀。面包用160度左右，中层烤18分钟

步骤 3

我做两倍的量，16个

步骤 4

凉了顶部也是不粘手不软。

步骤 5

你喜欢吗？

步骤 6

晚饭，鱼粥or paparoti

paparoti的小贴士

我做了2倍的面团，3倍的顶部用料。刚刚好地。我今天26/2把做面包的过程详细的写在迷你汉堡胚方子里了。方法一样，可以参考。https://www.xiachufang.com/recipe/104359322/

菜谱创建时间：2020-02-19 21:39:16