简单美味不用洗面的面皮~

作者： 搜神

最近特别流行做面皮，做了一次洗面版，彻底失败，又做了一次不洗面的，还凑合。今天第三次做，哇塞，终于领会了不洗面版面皮的精髓，太好吃了，很成功~创建这个菜单主要是想把经验记录下来，方便以后常做，哈哈😃~

用料

• 面粉 1小碗
• 水 2小碗
• 盐 少许
• 黄瓜 半根
• 生抽 1勺
• 醋 2勺
• 蒜水 适量
• 芝麻酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 糖 少许
• 辣椒油 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 少许

简单美味不用洗面的面皮~的做法步骤

步骤 1

一碗面粉，加入适量淀粉，少许食盐，加一碗水（不可一次倒入，逐量加）搅拌成糊状。盖保鲜膜醒15分钟。

步骤 2

在醒好的面糊里再次加入一碗水（同第一步，慢慢加，边加边搅拌），直到全部搅碎为止，不能有面疙瘩。

步骤 3

三分之二锅水，烧开。 准备好一个平盘，一大盆凉水，食用油及刷子，盛面皮的盘子。

步骤 4

开始做面皮了： 在平盘上均匀涂抹少量食用油（要少)，舀适量面糊入平盘，晃匀。放入开水锅中，盖好盖子，蒸一到两分钟，至面皮起泡即可。取出平盘，立即放入凉水盆中冷却，在面皮表面再涂抹少量油，从平盘剥下来铺入事先准备好的容器。 举一反三，把所有面皮做完。 （如果不好剥主要有以下几个原因：面糊比例没调好，太稀：平盘没抹油；没加淀粉和盐）

步骤 5

把做好的面皮一张一张依次切成条，把黄瓜切丝。

步骤 6

开始调酱汁：一勺生抽，一勺蚝油，两勺醋，一勺芝麻酱，两勺蒜水，一勺辣椒油，糖少许，盐少许，搅拌均匀。

步骤 7

把酱汁和面皮混合，美味的面皮做好啦~比外面卖的都好吃😋

简单美味不用洗面的面皮~的小贴士

关键点： 1.面和水的配比一定要对。 2.面粉里要加淀粉和盐才劲道。 3.平盘上记得涂点油才不粘，好剥。 4.平盘上如果粘住剥不干净，之后再做容易失败，建议洗干净再做下一张。

菜谱创建时间：2020-02-19 21:35:10