照烧鸡砂锅饭

作者： 一只温柔的橘子

一直喜欢照烧酱汁那种带一点甜味的感觉，然后逛了一圈下厨房菜谱，借鉴了其他厨友的做法加了一点自己的改进有了这锅照烧鸡砂锅饭，真的很好吃哟😋

用料

• 主要食材：
• 鸡腿 2只
• 花菜 适量
• 小苦菜（也可切换其他绿叶蔬菜） 适量
• 甜红椒 半个
• 油豆腐 适量
• 洋葱 1/4个
• 大米 适量
• 白芝麻 一小撮
• 冰糖 适量
• 腌制鸡肉用料：
• 盐 一小勺
• 料酒 一大勺
• 蚝油 一小勺
• 黑胡椒 一小勺
• 照烧汁用料：
• 老抽 两大勺
• 生抽 一大勺
• 黑胡椒 一小勺
• 白胡椒 1/2小勺
• 麻油 1/2小勺
• 香料水：
• 桂皮 一小块
• 香叶 1片
• 花椒 6粒
• 水 500克
• 八角 半个

照烧鸡砂锅饭的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉去骨改刀成小块，这样容易入味

步骤 2

把鸡肉和切好的洋葱放在碗里，加腌制鸡肉的调料腌制半小时

步骤 3

大米淘洗放入砂锅，加水至没过第一节手指，浸泡一个小时，在水里加一点油，这样米饭有光泽

步骤 4

把蔬菜洗净切好备用（可以换青花，胡萝卜，或者其他蔬菜）

步骤 5

煮调料水（这一步不建议省略‼️‼️）煮好后备用

步骤 6

照烧汁调好

步骤 7

先起锅烧油，把鸡肉和洋葱🧅炒香

步骤 8

然后把鸡肉拨到一边加入冰糖炒糖色，甜糖融化和鸡肉再翻炒一下（这也是照烧汁原味的来源，不可以少❗️）

步骤 9

然后把香料水过滤至锅内，照烧汁也倒入小火炖煮

步骤 10

烧至冒大泡把油豆腐下入，稍微煮一下

步骤 11

最后大火收汁，放旁边备用。不要觉得汁水咸，拌饭的时候就合适啦～

步骤 12

然后煮米饭，同时起锅烧些水。米饭煮至这个程度，把蔬菜放水里焯一下（甜椒不用）

步骤 13

米饭煮熟后把甜椒、花菜、小苦菜还有照烧鸡肉放在米饭上，再盖上锅盖闷一下，听到“砰砰砰”的声音就可以了，这时候的米饭会有一点锅巴，香脆好吃😋

步骤 14

起锅撒上白芝麻，上桌拌匀就可以吃了

步骤 15

最后来一张做作的图片，开吃

照烧鸡砂锅饭的小贴士

1、调料水一定不要省哦～ 2、炒糖色的冰糖可以少放点，后期觉得甜味不够再加 3浸泡大米的时候滴点油，米饭煮熟有光泽

菜谱创建时间：2020-02-19 19:26:46