戚风蛋糕（电饭煲和烤箱版）

作者： 小熊bear2015

很多人做戚风蛋糕，都被气疯了～要不就是塌，要不就是收腰～那么做出来的蛋糕不松软，其实如果掌握好要点，能做出既好吃又美味的蛋糕，做好戚风蛋糕，再切片加上奶油，就是生日蛋糕啦～ 本方适合6寸的戚风蛋糕模或2L的电饭煲，如果是8寸的蛋糕模或者是4L的电饭煲，记得配方*2哈～ 那么大家在制作的过程中有任何问题欢迎加我微信：fangqie2010.我回一一回复大家的～

用料

• 鸡蛋（分蛋黄和蛋白） 3个
• 牛奶 45克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 50克

戚风蛋糕（电饭煲和烤箱版）的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋白分离～（蛋白中尽量不能有蛋黄，一丁点能打发，太多了蛋白打发不了）

步骤 2

蛋黄中加玉米油、纯牛奶、低粉，备用～

步骤 3

蛋白分三次加细砂糖～不要一次性加哈，太多的糖会抑制蛋白霜发泡～

步骤 4

打蛋器，打发完蛋白，再转一下蛋黄糊，只需要搅匀无颗粒即可～

步骤 5

取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊里面～迅速翻拌～再将剩余的蛋白霜倒入蛋糕糊，依然迅速翻拌，即可装到模具或者电饭煲内胆档中，轻轻摔两下，把蛋糕糊中的大气泡震出来～

步骤 6

150度烤箱中下层1个小时，烤完后倒扣，冷却了脱模～

步骤 7

烤完后～震一下倒扣～冷却再脱模～

戚风蛋糕（电饭煲和烤箱版）的小贴士

1.戚风是液体比较多，所以烤的时候，慢慢烤，不可心急～ 2.蛋糕模和电饭煲内胆都不需要刷油～戚风就是靠蛋糕模的壁慢慢长起来～

菜谱创建时间：2020-02-19 19:08:21