糯叽叽的芒果雪媚娘.大福

作者： Mavis_紫薇

我是一个有求必应的老师😂 我的皮厚了点，你们要再擀薄一点

用料

• 皮：
• 热水 15克
• 糖 50克
• 糯米粉 120克
• 玉米淀粉 40克
• 牛奶 200克
• 黄油 25克
• 馅：
• 淡奶油 300克
• 细砂糖 30克
• 芒果 2个
• 糕粉：
• 糯米粉（炒熟） 80克

糯叽叽的芒果雪媚娘.大福的做法步骤

步骤 1

热水化糖

步骤 2

糯米粉、玉米淀粉加牛奶搅拌均匀

步骤 3

加入糖水

步骤 4

大火加盖蒸20-30分钟 盖上盖子之后可以插一根筷子或者毛巾在盖子边缘，防止水汽滴落在面糊上

步骤 5

买不到糕粉可以直接炒糯米粉

步骤 6

中小火，一直翻炒，直到糯米粉颜色变得有点黄，吃起来没有生生的味道就可以了

步骤 7

炒熟之后马上装起来，防止继续加热

步骤 8

完全蒸熟的面团里面是这种米白色 如果你用筷子剥开发现里面还有白色的浆就需要继续蒸

步骤 9

黄油微波炉或者隔水融化

步骤 10

加入到蒸好的面团中，搅拌

步骤 11

黄油会有点融不进去，这个时候倒在铺了保鲜膜的垫子上，带上手套开始揉

步骤 12

反复揉搓，直到黄油全部融入到面团中

步骤 13

揉好的面团是光滑的

步骤 14

盖上保鲜膜，放冰箱冷藏直到变凉，大概半个小时就可以了

步骤 15

20-30克一个，我是用手直接分的，感觉沾的时候要拍一点糕粉在手上

步骤 16

擀薄

步骤 17

擀好的皮是有一点点透，但是又有一定厚度的

步骤 18

淡奶油加糖打发至裱花状态，芒果切粒

步骤 19

先挤奶油，然后放芒果

步骤 20

再挤一层奶油盖在芒果上

步骤 21

把皮对折提起

步骤 22

另外一边也是对折，然后把皮都拢在一起 （尽量不要碰到奶油，不然收口包不紧）

步骤 23

收口之后你会发现很厚，继续往上提

步骤 24

多余的皮揪掉

步骤 25

被揪掉的收口位置要拍一点糕粉

步骤 26

反过来，利用手的一侧给雪媚娘整形

步骤 27

可以做10-15个，看你做多大的了

糯叽叽的芒果雪媚娘.大福的小贴士

1.蒸的时候不要经常打开盖子 2.如果觉得太黏可以用糕粉，但是用多了会影响口感 3.擀好的皮要用保鲜膜盖起来，每一张都要拍一些糕粉，再叠下一张，不然都会黏在一起 4.冰箱冷藏半个小时再吃最好

菜谱创建时间：2020-02-19 16:53:13