陕西锅盔

作者： 关中老头

家庭版手工锅盔，亲自制作，简单易学。

用料

• 面粉 1000克
• 酵母粉 5克
• 水 适量
• 盐 少许
• 糖 少许

陕西锅盔的做法步骤

步骤 1

准备500克普通面粉

步骤 2

放少量白糖加快醒发速度

步骤 3

准备5克酵母粉

步骤 4

将酵母粉均匀撒在面粉上，也可放入醒面水使用

步骤 5

用温水和面至絮状，继续加水将面和至粘手的块状

步骤 6

开始醒发

步骤 7

再准备一份500克普通面粉

步骤 8

在和面水里加少量盐

步骤 9

和面至絮状，再揉成团醒一会

步骤 10

发面至2倍大（20℃室温大约醒发1小时）

步骤 11

左边花盆为发面，右边不锈钢盆为死面

步骤 12

将两种面揉成团

步骤 13

根据锅的大小准备面剂子

步骤 14

将面剂子揉成粗帮

步骤 15

将面棒擀成长饼

步骤 16

将长面饼反复对折擀平

步骤 17

将面揉成团，下面用手指抹一点油，上面抹一点干面粉

步骤 18

擀面饼，再醒发20-30分钟

步骤 19

将面饼放入锅中（抹油面向下，上面抹水）

步骤 20

撒芝麻

步骤 21

用牙签扎孔（要扎透）

步骤 22

底面烙至上色后翻面（颜色不要太深）

步骤 23

两面烙至金黄即可出锅（厚度大约是原来的3-4倍）

步骤 24

锅盔上面

步骤 25

锅盔下面

步骤 26

装盘

步骤 27

上桌

陕西锅盔的小贴士

括号里是一些小窍门，请大家借鉴。

菜谱创建时间：2020-02-19 15:28:06