川味腊肉

作者： 咕噜咕噜的美人鱼

从小到大，每到冬天妈妈就会做很多的香肠腊肉，还会找来柏树枝来熏腊肉，小时候不懂得珍惜，不太爱吃，直到出了国又异常的想念，无奈进出口管制没法寄过来，东京的天气又冷又干，多适合做腊肉啊，在老妈的视频指导下，终于成功的吃上了腊肉，美中不足的是日本的五花肉没有皮，还没有办法熏，还要时常警惕窗外的乌鸦，每天晚上还得收进来，能成功全靠吃货的毅力

用料

• 蒜 三四瓣
• 姜 几片
• 花椒 一把
• 五花肉 几块每块一斤左右
• 盐 400克
• 老抽 适量
• 八角 3个
• 香叶 5片
• 小茴香 一小把
• 大葱 一段切片

川味腊肉的做法步骤

步骤 1

我喜欢吃瘦的，买的五花肉比较瘦，用牙签给他们到处扎洞洞

步骤 2

用白酒把肉肉到处喷上抹一下

步骤 3

把调味料们和盐，一起中小火翻炒到香味浓郁后加老抽调色，继续翻炒均匀关火（多少视自己喜欢的程度）这一步忘记拍了

步骤 4

就这样炒

步骤 5

然后把每块肉均匀的抹上炒好的料，按摩按摩，然后装进一个大盆里，封上保鲜膜，放冰箱存储三天，中间可以拿出来翻一次面继续盖好放冰箱

步骤 6

三天后拿出来用麻绳挂到冷干燥通风的地方，如果天气冷还可以晒晒太阳，晒一周左右就好，旁边那个是吓唬乌鸦的哈哈哈哈

步骤 7

如果比较咸就用水煮了切片，如果合适就切了蒸。左边是第一次做的时候没有放老抽比较白，不过也很好吃，老抽就是调色的

菜谱创建时间：2020-02-19 14:10:19