能给一碗面提鲜的～非遗传承 青县冬菜

作者： 老周记美食

晚上和妈妈视频，她说自己腌了些冬菜，很好吃，记得去年她也做了些。 小时候经常吃冬菜，现在来到北京这么多年，没吃过一次，一是北京早点摊位上没有。二是北京不好买到这种咸菜。突然想起小时候，冬夜里饿了，爸爸给在炉子上做炝锅面，一会儿就做好了，里面加了冬菜提香，我趴在被窝里能吃热乎乎的一大碗，满足而温暖……

用料

• 白菜 2颗
• 盐 200克
• 蒜瓣 300克

能给一碗面提鲜的～非遗传承 青县冬菜的做法步骤

步骤 1

白菜切小丁。

步骤 2

用水洗两边，也可提前洗菜再切，这样省事。

步骤 3

控干水分。

步骤 4

白菜铺开，晒蔫，我在室内，用了两天时间。

步骤 5

晒蔫的白菜丁收入盆中，加盐腌制12小时左右。

步骤 6

蒜瓣去皮，洗净，用纸擦干或晾干水分，放入料理机打成蒜泥。

步骤 7

蒜泥倒入腌制好的白菜丁里。

步骤 8

拌匀装入干净玻璃瓶中。

步骤 9

群里小伙伴儿的反馈。

步骤 10

我也好期待有冬菜的一碗面，盼着赶紧腌制好。

步骤 11

才知道青县冬菜是非遗传承。

菜谱创建时间：2020-02-19 14:00:46