嘉兴肉粽

作者： cath菜头

在普村过得风生水起的大招！

用料

• 糯米 1.5kg
• 五花肉 1.5kg
• 盐 1茶勺
• 生抽 2汤勺
• 老抽 2汤勺+4汤勺
• 糖 1.5茶勺
• 黄酒 1汤勺
• 干粽叶 0.5斤

嘉兴肉粽的做法步骤

步骤 1

糯米淘洗干净，放入盆中，加1茶勺盐，1.5茶勺白砂糖，2汤勺*（生抽+老抽），揉捏均匀后，放置4小时

步骤 2

五花肉切大块，放在冷水中浸泡一段时间，捞出洗净。放入盆中，加1汤勺黄酒，4汤勺老抽，揉捏均匀后静置4小时。

步骤 3

处理粽叶：水烧开，放入粽叶浸透。盖上锅盖大火煮3min

步骤 4

把粽叶一张张洗干净，滤去多余水分，准备包粽子

步骤 5

用外婆传授的方法包四角粽

步骤 6

包好的粽子如图所示

步骤 7

高压锅加入水，没过粽子，上汽后煮1小时。关火再闷一个小时。

步骤 8

捞出，用冷水冲洗后沥干，开吃！(=ﾟωﾟ)ﾉ 吃不了的放入冰箱冷冻保存，要吃时放入锅中煮到透就可以享用啦～！

步骤 9

所谓汤勺

嘉兴肉粽的小贴士

1.糯米和肉也可以就腌制2小时，随意～就是味道会淡些 2.我觉得有点偏淡，可以在米和肉里各多放一勺老抽 3.可以包24-25个小粽子 4. 煮的时候，粽子竖着放。水浸没粽子，还要超出2/3 5. 冷冻后加热粽子的方法：大火煮10min即可，或者打湿粽子，微波炉叮1.5分钟

菜谱创建时间：2014-07-29 14:21:04