芡粉粑粑炒回锅肉

作者： 陶陶苏

在下厨房搜芡粉粑粑，“居然”没得？！好吧，那就让老妈来露一手，老妈经典菜当当当~ 除了好吃的肉，配菜里的芡粉粑粑更添一味香糯弹牙的口感喔！

用料

• 五花肉 适量
• 青椒 适量
• 蒜苗 适量
• 豆豉 适量
• 芡粉（即红薯粉） 适量
• 鸡蛋 1个
• 酱海椒（即豆瓣酱） 一小瓷勺
• 生抽 适量
• 醋 适量

芡粉粑粑炒回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉“紧”一下，即开水里煮十来分钟 ，凉后切片备用 （这个肉确实有点肥……）

步骤 2

适量芡粉加水（目测有5小瓷勺吧），水不可少也不可多，再加一个蛋进去打匀

步骤 3

加油铺满平底锅底，烧热后，一边搅芡粉汁一边倒入锅中（因为芡粉要沉底），麻麻做了两锅（全程用小火！！）

步骤 4

待一面上的水和油差不多跑完了，就翻面，两面小火炕至如图所示即可（不能太湿不然炒肉要粘在一起）

步骤 5

切成菱形，好看

步骤 6

锅中无油，直接下大青椒干煸至微干后舀出备用

步骤 7

锅中加油（多少视肉肥瘦而定），下肉大火翻炒，然后加豆瓣酱、生抽炒匀，再加豆豉炒匀。一直煸炒到肉卷边儿，把油熬出来，不肥即可（肥瘦自定义） 熬出的油若多了，可舀出来用于炒菜哈~

步骤 8

最后倒入青椒、蒜苗、芡粉粑粑炒，加适量醋（看味道可再加一些生抽），不用加盐了

步骤 9

出锅啦💡偶尔吃一顿安逸~

菜谱创建时间：2020-02-19 13:55:23