肉烧饼

作者： AIice妈妈

很好上手，零失败！我自己记录下来仅供朋友们参考！

用料

• 水油皮儿
• 普通面粉 200克
• 水 120克
• 花生油 40克
• 油酥
• 花生油 50克
• 普通面粉 50克
• 肉馅
• 猪肉馅 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 少许
• 香油 少许
• 鸡精 少许
• 味精 少许
• 糖 少许
• 胡椒粉 少许
• 水 少许
• 盐 适量
• 熟油 适量

肉烧饼的做法步骤

步骤 1

面粉，水，油和至表面光滑。为了擀的时候延展性好一些敷上保鲜膜多醒一会儿，我醒了四个小时！（我是用面包机直接和面功能和好以后又揉了几下放盘子里的）

步骤 2

起锅中火，锅热后倒入油，油热后倒入面粉，不停的搅拌，大概十几分钟的样子就可以了。（颜色变成焦糖色）

步骤 3

我是直接在柜面儿上擀的，柜面儿上刷油，擀面棍上刷油，手掌搓油为了防止油面皮儿粘，不用放干面，直接擀，擀的越薄越好，擀好后把油酥（彻底凉透）均匀的抹在油面皮儿上，我直接用手指弄的去，抹好后撒少许盐和少许花椒面，从一头卷起，卷的时候抻着点这样面会更薄，层次更分明。卷好后均匀的分成五份。

步骤 4

肉馅直接搅拌好就可以，我喜欢放点水打上劲，会多汁。取其中一份两头分别捏一下左右分别折起，右边压左边（也就是取一小份平均分三分重叠，不是断开啊！是折叠）五份都依次弄好。弄好后用手直接按成面片，像包包子一样放上馅，收口朝下。其实不要馅太大我觉得会影响挨着肉的面皮儿起酥。

步骤 5

刷上蛋液撒上芝麻。（全蛋液）

步骤 6

放烤盘上按扁，烤箱预热五分钟，中层上下火200度，三十分钟即可。中途可以将烧饼换换位置，受热的会更均匀些。

步骤 7

滋滋冒油，满屋飘香。

步骤 8

近距离看一下，轻拿轻放，太娇贵（非常酥脆）

步骤 9

有没有很棒？

步骤 10

附一张和水油面皮儿的图。

步骤 11

附一张肉馅图，肥瘦柔切小丁，放入生抽、鸡精，味精、冷却的熟油（炸几粒花椒，花椒不要，把油倒入馅里）香油、糖、十三香、甜面酱、葱、姜。

菜谱创建时间：2020-02-19 13:18:20