酱烧八带

作者： 弗了个兰克

好久没吃海鲜了，去市场买了三只八带，做法比较多，今天推荐 酱烧八带。

用料

• 八带 3只
• 豆瓣酱 1勺
• 香菜 1根
• 青椒 1个
• 大葱 1根
• 姜 2片
• 蒜 3瓣
• 老抽 2勺
• 料酒 2勺

酱烧八带的做法步骤

步骤 1

去市场买三只新鲜的八带，八带去内脏，去墨汁囊，一定要把吸盘好好处理，要不里面的淤泥脏东西较多。

步骤 2

接下来准备材料，我用的如图所示的六月香葱伴侣豆瓣酱，喜欢吃辣的也可以用郫县豆瓣酱，会更香。

步骤 3

葱，姜，蒜，香菜，青椒备好。

步骤 4

煮开水下去八带，加入姜片和料酒去腥，八带在热水下没多久就会变形紧缩，所以不用焯太久。

步骤 5

焯好水的八带再一次放入水里清洗，确定把吸盘里的脏东西清洗干净。切断。

步骤 6

起锅烧油，油温七成热，加入葱末和蒜末爆香，加入豆瓣酱，并加入青椒。

步骤 7

稍微炒一会后加入切好的八带，大火爆炒。

步骤 8

加入酱油上色，可以加入一点点清水，继续爆炒。

步骤 9

差不多炒熟后，尝下咸淡，可以酌情加盐，加入香菜段提味。

步骤 10

爆炒完毕，装盘上桌。

酱烧八带的小贴士

焯八带的时候不用焯的太重，因为后面还需要爆炒。不然会影响口感。

菜谱创建时间：2020-02-19 13:00:50