一碗有灵魂的粉蒸肉

作者： 妮妮Ameile

以往这个时候，孩子上学，老公上班，大家一切步入正轨。 今年春节正好公公婆婆来深圳过年，赶上这次疫情没办法出门，一家老小都宅在家里，天南地北的聊，聊到小时候，聊到各地美食…… 作为四川人的他们，怎么少得了聊粉蒸肉？从红案聊到家常，再次激发了我粉蒸肉的冲动。 说干就干，顺便记录下来分享给大家。 这是我们陪伴父母最久的一次，希望劳碌了大半辈子的他们，好好歇下来，尝尝我为他们做的饭菜。一碗普通的粉蒸肉，亦承载诸多祝福。 唯愿天下父母都健康长寿！ 愿疫情早点散去，人们走出家门， 待春暖花开，我们一起丛中笑。

用料

• 五花肉 350克
• 粉蒸肉粉 100克
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 1勺
• 生姜 4片切末
• 胡椒粉 3克
• 白糖 5克
• 花椒粉 3克
• 葱花 10克
• 南瓜 一块（也可换成土豆，芋头等你喜欢的食材）

一碗有灵魂的粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

准备肥瘦相间的五花肉一块，切成长约6-7cm，厚约0.5cm大小合适的条状

步骤 2

厚度如图，不要太薄，厚度约0.6cm左右即可

步骤 3

调入一勺料酒

步骤 4

调入二勺酱油

步骤 5

半勺老抽

步骤 6

加入一勺蚝油

步骤 7

放入姜未

步骤 8

调入白糖5克

步骤 9

放入胡椒粉，花椒粉各3克

步骤 10

拌匀，腌制半小时备用（可以用手抓匀，更入味）

步骤 11

将腌制好的五花肉与蒸肉粉混合，让每片肉老沾满米粉

步骤 12

将五花肉皮朝下，均匀铺在碗底，码好压实。略略撒点水润一润，米粉吸水更透哦，再铺上一层南瓜。

步骤 13

大火烧开，转中火20-30分钟，米粉吸水已经很好了，盖上保鲜膜，防止碗里太多水，调中小火蒸1小时。

步骤 14

出锅。找一个盘子倒扣过来。

步骤 15

撒上葱花，美味香糯的粉蒸肉就成功啦！

步骤 16

开吃！放开你的味蕾尽情享受吧

一碗有灵魂的粉蒸肉的小贴士

1，拌好米粉的肉撒一点点水润一下，蒸起来更滋润 2，大火30分钟后，面粉与肉已充分吸收水分了，转小火，盖上保鲜膜，防止碗里太多水 3，小碗倒扣在盘子里时，用一个勺子压一下南瓜到平整，倒扣过来粉蒸肉光滑完整不松散。 4，腌肉时已调入酱油等调味品，不用再加盐了。

菜谱创建时间：2020-02-19 13:00:32