（不完美记录）酱油卤煮猪颈肉

作者： 不完美子

【下厨房有好多方子啦，我为啥还要写？因为作为平时比较忙，难得有心思做东西吃，但又在偶尔闲暇时心痒痒的人来说，也许一份“不完美”的记录会更实用，提供些教训，以便大家吸取总结。 如果你看完，觉得，哎呀，我就是这样的！哈哈😄，那就达到目的啦！ 大家一起加油吧！】 这是妈妈教我的方法，很简单，但需要一点挑选原料的技巧和烹煮的耐心。

用料

• 猪颈肉，越薄越好 一到两块
• 生抽 要浅浅泡过猪肉的分量
• 老抽 少许
• 白糖 少许
• 葱
• 香菜
• 蜜糖 少许

（不完美记录）酱油卤煮猪颈肉的做法步骤

步骤 1

锅里放入一点点油，浇入生抽，把肉放进去。大写提醒：不加水！不用加水！一点水都不用！所以一定要开中小火，太大火一下就会糊的！耐心慢慢煮，就会看到肉逐渐缩小。差不多的时候就可以放入一点点白糖，老抽，调一下味道和颜色。 教训/提醒：我做过两次，肉都没买好，猪颈肉要选薄的，越薄越好，厚的部分不容易熟且柴，不好吃。这次买的明显有两个不同的部分，薄的部分肥瘦如雪花分布，后图就会有，明显看到均匀的脂肪分布，煮好了吃着也非常脆嫩，一点都不会老；但是厚的部分肉纹就是均匀的条状，煮同样时间会很柴，不好吃。这个大家一定要注意挑选！薄的话煮的时间也可以大大缩短，肉容易入味，酱油味也比较鲜美。如果实在不行，就加一点点，一点点水吧……

步骤 2

煮的差不多时就可以把肉一块块拿出来切成薄片。不要煮太久，大概5/7分钟就差不多了，所以前面说一定要挑好肉，煮的时间就能短。

步骤 3

这张图就能看到好的猪颈肉的肉纹，均匀分布很漂酿。吃进嘴里非常嫩滑。

步骤 4

把切好的肉重新刚回锅里，此时锅里应该还有一些酱油汁，加入葱段和香菜，加入一勺蜂蜜。

步骤 5

再开大火煮一下，开了就好，调匀酱汁和肉。

步骤 6

拿出乘碟，就可以享用啦！

步骤 7

吃吧吃吧！

菜谱创建时间：2020-02-18 21:57:35