小美巧克力麦芬

作者： 谭小造

疫情期间特别馋星**的巧克力蘑菇头麦芬，凭着那股记忆中的味道，试做了一下，哈哈 还行 基本相似，反正满足了我自己的口腹之欲😄

用料

• 黑巧克力 105克
• 黄油 60克
• 细砂糖 60克
• 鸡蛋液 52g
• 牛奶 63克
• 浓酸奶 72克
• 低筋面粉 165克
• 泡打粉 3克
• 小苏打 2克
• 装饰用巧克力 随意
• 麦芬6连模 咖色更好看，我用的纸模是底部直径4.5cm

小美巧克力麦芬的做法步骤

步骤 1

1.将巧克力 黄油 细砂糖 放入锅中，8分钟/50度/小勺 融化，后两分钟改 速度1

步骤 2

全部融化了，如果刀头上有残留 刮下去 继续融化

步骤 3

分三次加入常温的蛋液，每次以 30s/速度2混合均匀，可以从孔中直接倒进去，搅拌均匀为止

步骤 4

同样 开启1分30秒 ，速度2 分三次从孔中加入牛奶和酸奶的混合物，没混合好 可以再加时间，搅拌均匀就行

步骤 5

加入过筛的面粉，尽量倒在两侧，别放刀头上，开启30s 速度2-3 慢慢混合均匀即可

步骤 6

有干粉的话用软刮板稍稍搅拌即可，倒进裱花袋

步骤 7

挤入模具，放上几颗巧克力装饰，面糊满了最好，才是蘑菇头的模样，我的稍欠了些，放进烤箱 中下层，200度 25分钟（烤箱有温差，自己调节）

步骤 8

烤完爆头才是好看的 ，圆鼓鼓的才好

步骤 9

开花了😄

步骤 10

切面看一下 很湿润

步骤 11

下午茶☕️……

小美巧克力麦芬的小贴士

鸡蛋 牛奶常温，酸奶也可以提前拿出来 不至于太凉，更好的和巧克力融合；用麦芬六连模具才会出效果，因为面糊多了会向周围蔓延并膨胀，也可以用专门的蘑菇头模具，用单个的麦芬纸杯模具烤的话，不要挤太满；泡打粉小苏打 不可以省略！

菜谱创建时间：2020-02-18 20:29:21